Zoekresultaten

In paniek ben ik niet. Vind het alleen zonde dat ik mijn gasten geen 'echte verse pp' kan serveren. Het is een deel mijn eigen schuld en deels onwetendheid omtrent pp. De smaak zal er zeker niet minder om zijn. Een voordeel heeft het wel, ik weet zeker dat hij optijd klaar. En de eindsaus vind...

Hij ligt nu inderdaad onder dikke folie in een grootte handdoek. Te rusten in de koelbox. Uiteraard heb ik deze wel eerst geprobeerd. Gaf mooi 100 graden aan met kokend water. Hoe lang hij op de 90 heeft gehangen weet ik niet. Schat zelf een uurtje. Hij heeft er ook pas 14 uur opgelegen. Vind...

Dat heb ik inderdaad geprobeerd. Mijn meter was schijnbaar stuk. Voordat ik gisteravond begonnen ben heb ik hem nog getest met kokend water. Die gaf hij goed aan nu is die ergens blijven steken op 50 graden. Nieuwe meter net gehaald en die gaf meteen 90 graden aan. Veelste heet en gaar.(hoop...

Zo de nacht goed door gekomen. De bastard ligt er inmiddels 13 uur op, en hij heeft een kern van 52 graden. Hier blijft hij overigens wel al vanaf 01.30 op steken. Net met een lange prikker geprobeerd , ik kon hem zo doorduwen. Ik ben nu toch al niet bij de zone of toch wel?

Ik ga het hiermee mooi proberen.(kan op het moment toch niets anders. Ik heb er nu 4 uur opzitten en de kerntemp is 22 graden. Is dit te koud(voor de tijdspanne)? Ik heb nog wel 20 uur voor de boeg.

Ik heb de ovenmeter niet geijkt, maar de meter bovenop de bbq geeft 135/140 graden aan. ervan uitgaand dat hitte opstijgt en de meeste mensen hier schijnbaar last van hebben(wisselende temperatuur van de meterbbq of de meter die langs het vlees staat). Denk ik dat de ovenmeter wel redelijk...

Zo de bastard ligt al vanaf 19.15 op de bbq. So far so good, hij heeft bijna 10 uur in de rub gestaan het kan meer maar helaas had ik het vlees niet eerder. De temperatuur hangt rond de 110 graden en het begint al lekker te ruiken. Als de korst is mooi vast op het vlees zit (denk na een uur of...

De bastard ligt al vanaf 10.00 uur in de rub.(kreeg hem helaas niet eerder) Het is een mooie 4.8 kg geworden. Hij bestaat alleen uit 3 delen, maar die hebben we vakkundig tot een geknoopt. Foto heb ik gemaakt, alleen hoe upload je die? Ik ben alleen nog aan het twijfelen of ik om 18.00 of 20.00...

Wat betreft de chef is dit een gas Q, er staan 2 gasflessen klaar dus hier ben ik niet zo bang voor. Ik was zelf al naar 22.00 aan het neigen om het vlees er te leggen. Het enigste nadeel is dat ik het vlees pas rond half nege dinsdagmorgen krijg. Het kan dan nog altijd  goed 10 uur in de rub...

Dus als ik rond 00.00 uur begin dan heb ik nog dik 18 uur. Dus dat moet ik ongeveer aanhouden volgens de kenners. Heb afgelopen zaterdag ook van te voren ribs maakt. Om de temperatuur te kunnen controleren  Deze heb ik met gemak op 120 graden kunnen houden voor 3.5 uur. Ik wou eigenlijk ieder...

Ik heb vakantie dus vroeg uit de veren is geen probleem met wat koffie en cola erbij :-O. Het is de bedoeling dat we rond 19.00 eten er zijn namelijk ook kleine kinderen bij. Mijn Q staat gelukkig beschut opgesteld, zodat er bijna geen wind komt. Hij zal dus niet snel uitwaaien. Maar die 12...