Zoekresultaten

Smooked Beef Cheek met zelfgemaakte focaccia: Draadje

Spannend; runderwang bereiden met zelf gemaakte focaccia. Na het ontvliezen en de wang voorzien van enkele thermometers de runderwang in 2 etappes (3 + 3:45) op de BBQ bereid. Wat me echter negatief opviel (gemiddelde rooster temperatuur van 115-120 graden) is dat de wang nog best taai was...

Beers & Barrels (2 vestigingen; aan de gracht het 'gezelligst') is een aanrader voor een flink gezelschap, probeer hierbij z'n taptafel te reserveren als het om een vrijgezellenfeest gaat. Black smoke vestiging utrecht is mij onbekend.. Kijk ook eens naar Meat & More --> zij hebben ook leuke...

Enkele vrienden uitgenodigd voor de finale van de champions league. Hierbij had ik het idee om 4 spareribs te bereiden; allen vanuit een ander gedeelte in de wereld. Zo 'gingen we' vanuit Jamaica naar USA, naar Azië (?) en eindigen in Korea. Het leuke van deze bereiding was; iedere sparerib...

Voor de visite had ik diverse gerechten gemaakt om lekker van te eten. Allereerst Bao Buns met oosters buikspek. Die was goed gelukt! De visite dacht dat het varkenshaas was (wat ik oppak als een compliment haha). Hierbij ook enkele Shotgun Shells gemaakt (van Canneloni's). Dit was een...

Dit recept van Marcel ziet er erg lekker uit, moest ik maken :D De bavette open gevlinderd; belegd, dichtgeknoopt en op de bbq gelegd. Als side schijfjes van een vleestomaat, mozzarella en basilicum. Bij ca. 48 graden de rollade van de bbq gehaald, temperatuur verhoogd en nog eventjes hoog af...

Voor de verjaardag 2 rookplankjes gekregen. Omdat ik op de Kamado nauwelijks vis bereid; de plankjes gebruikt om zalm te roken! De plankjes had ik niet vooraf geweekt. De zalm enkel gepekeld met wat (gerookte) zout. Ik had echter het probleem dat de kerntemperatuur van de zalm (te) snel...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Short Ribs en een zoet toetje gemaakt (LINK). Deze week stond het laatste gerecht op het menu: een Brisket Pastrami Reuben Sandwich 🥪 en Pulled Pork...

ziet er goed uit zeg! inspiratie 😁

Ik zie de shortribs (korting) veelal op zaterdag voorbij komen. Het vlees is prima, zeker voor de prijs (ik zeg dit omdat ik beter kwaliteit heb gezien). Qua aanbod en behoefte voor de bbq hebben ze een mooi assortiment 😊

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Pulled Pork gemaakt, deze week stond Short Ribs + bijgerechten + toetje op het menu. Het recept was afkomstig uit het Ultieme Bier en Barbecue Boek --> na het...

Thanks voor je reactie! Na het pullen heb ik bij de 2e batch de Amerikaanse bbq sauce erbij gedaan, tijdens de bereiding kreeg het vlees enkel smaak via de injectiemix en de kruidenmix ('all purpose'). Niet door tijdgebrek maar ik wilde de gochujang sauce niet aanbrengen voor het pullen vanwege...

Benieuwd naar dit kimchi gerecht!

Je hebt gelijk, volgende keer beter 2 separate stukken of 1 smaak. (Ik wilde mijn stuk vlees niet opsplitsen maar wel 2 smaken om mezelf uit te dagen 😬) Nu werd het een mengelmoes.

Na ca. 4,5 uur had ie dit punt bereikt. Beetje te snel en cryptisch omschreven maar na een uur nadat de glaze (rode chuncky cauce) bereikte het deze temperatuur. Vlees was 2,8 kilo 😊

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Beer Can Chicken gemaakt, deze week stond pulled pork op het menu. Afgelopen jaar dit ook eens gemaakt (zie LINK) maar dit jaar de bereiding her en der wat...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Deze week was de aftrap met (o.a.) een Beer Can Chicken. Hierbij heb ik ook een quiche, appelmoes én, omdat het internationaal vrouwendag was, een goede zoete taart gemaakt...

Dat was het ook. Extra pepertje er in (en misschien een zuurtje on the side) maar recept was wel echt heerlijk!

In de vriezer had ik nog ribfingers (spareribs zonder de ribs ;)) liggen. Geïnspireerd op onderstaand recept, een lekkere maaltijd van gemaakt. De fingers waren vrij groot, wat lekker is, maar hierdoor een iets langere bereiding nodig hadden dan het recept ;) Ik had ze helaas wat langer mogen...

B Bedankt voor je inzichten!