Zoekresultaten

Ik denk dat 120 of 130 graden idd niet veel uitmaakt. Maar door het erge schommelen van de temperatuur weet je gewoon niet goed op welke temperatuur je bezig bent en ga je toch teveel aan de schuiven zitten.. Los daarvan, vind ik het toch wel belangrijk dat ik een temperatuur kan behalen die ik...

Top, dankje. Ik plaatste de voeler inderdaad aan de rand van het rooster omdat daar de meeste ruimte is. Ga het de volgende sessie anders doen.

Dat kon wel eens een hele goede verklaring zijn, temeer daar de meter van de dome constant blijft. Kijken wat de dome aangeeft als de roostertemperatuur 120 graden aangeeft en dan de temperatuur vast houden. Bedankt !

Sinds kort ben ik de gelukkige bezitter van de Kamado Joe classic 3. Ben nu pork belly burnt ends aan het bereiden met een doeltemperatuur op de Kamado van ca. 120 graden. Ik meet de temperatuur op het rooster met de Inkbird. Ik zie dat de temperatuur erg fluctueert, ook al blijf ik van de...

Kan je vertellen dat ze heerlijk gesmaakt hebben [emoji39] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Filmpje was wel van rund ribfingers.

Dat is interessant. Dit was de 1e keer ribfingers en zag op youtube hoe het bereid moest worden. Dit wilde ik volgen. Volgende keer dus gewoon laten garen tot het klaar is. Bedankt !

Gisteren 1 kg. beef ribfingers bereid op de weber MTP. De tijdsplanning was als volgt : Ca. 2 uur op het rooster (indirect) bij 120 gr. C. tot een kerntemperatuur van ca. 70 graden (stall). Inpakken en nog ca. 1 1/2 uur tot 94 graden. Echter na 1 uur was de temperatuur al 75 graden in het dikste...

(y) Bedankt !

Er zijn meerdere verschillen : Was 7 gram gist, Nu 2,5 gram gist. Was 50 ml. olie, nu 10 ml. Tevens minder lang gekneed en na het kneden 15 minuten laten rusten, wat ik niet deed. Stretchen met de hand. Deed ik met deegroller. Echt een groot verschil met wat het was.

Vandaag deeg gemaakt aan de hand van youtube filmpje Simon Chiagotto. Dit is een hele goede tip geweest. Het deeg krimpt niet meer en de bodem was heel goed. Nog een beetje oefenen om alles netjes rond te krijgen maar de goede basis is gelegd ! Super !

Dat ga ik dan zeker proberen. Altijd de minion methode gebruikt voor low en slow. Ben benieuwd wat de snake methode brengt. Dank !

Lukt jou dat dan op een Weber kettle ?

Interessant om te horen.

Ik gebruik inderdaad de kolenring en divider plate. Echter ik brand met eco brasa briketten omdat ik begreep dat briketten beter werken in een kettle als houtskool.

Ik heb een Weber MTP en gebruik als brandstof eco brasa briketten. Voor het bereiden van bijv. pulled pork moet de bbq 8 uur of meer branden. Ik merk dat na ca. 4-5 uur op 120 graden de temperatuur zakt en er briketten bijgevuld moeten worden. Kan ik zomaar koude briketten op de nog hete...

Top ! dank voor de reacties. Zelf pizzabodems maken is toch veel leuker als de kant en klare in de supermarkt kopen. Ga het weer proberen en neem de adviezen mee.

Ik volg recept van Italieplein, maar de bodem trekt terug als ik het uitrol met de deegroller. Als het op de pizzaschep ligt en ik het op de pizzasteen wil leggen, moet je de schep wat op en neer bewegen om het deeg eraf te krijgen. Het deeg krimpt in elkaar en wil niet van de schep af (wel...

Dank je. Heb veel geprobeerd met info Italieplein maar toch blijft het lastig. Ga kijken naar de youtube van Simon Giaccoto !

Dat is interessant ! Al heel veel manieren geprobeerd om deeg te maken en altijd weer "een probleem". Je schrijft dat je bloem hebt gebruikt. Heb je "0,0"bloem gebruikt of gewoon een bloem uit de supermarkt ? Hoe meer je erover leest, hoe meer je verteld wordt welke bloemsoort je moet gebruiken...