Zoekresultaten

Onlangs zag ik een video van Johan Jureskog, een Zweedse chef en gespecialiseerd in vleesgerechten. Hij kwam met een aantal tips: Steaks van < 300gr niet op kamertemperatuur laten komen, maar juist gekoeld erin. De gewenste karamellisatie kan anders niet bereikt worden. Dan nu het, voor mij...

Mijn eerst pulled pork is een feit. Een leuk leerproces, met ongetwijfeld nog veel verbeterpunten. Maar voor een eerste keer ben ik niet ontevreden :). Het stuk procureur wat erop ging was +- 2 kilo. Aangezien het idee vrij spontaan in mij opkwam, heb ik 'em verder niet droog gepekeld of...

Hoihoi! Sander hier vanuit het oosten van het land. Sinds een aantal maanden in het bezig van een Grill Guru Large Kamado en al de nodige dingetjes geprobeerd. Het BBQ-virus is gek genoeg aangestoken door mijn Zuid-Amerikaanse vriendin, die het geroosterde kippetje vanuit thuis zo erg mistte...