BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Arie de Knaller

    Char siu

    Ja, ik denk dat ik dat doe. Ik had de schuiven expres wat dichter gezet, maar achteraf gezien was dat geen goed idee.
  2. Arie de Knaller

    ribeye reverse sear

    Ja, die neem ik af en toe ook wel eens. Die zijn inderdaad wat makkelijker, maar ik moet ook met deze oefenen! :geek:
  3. Arie de Knaller

    ribeye reverse sear

    Ja, de vorige was iets vetter. Maar toch snij ik het er liever af om uit te bakken en ik heb nog geen klachten mogen ontvangen van de eters :cool:
  4. Arie de Knaller

    Char siu

    Vandaag voor het eerst char siu gemaakt. Ik had nog een pakje "gerijpte varkensribeye" liggen. Als marinade heb ik zo'n zakje van de toko (Lobo, hier welbekend) genomen en het vlees eerst een paar uur gemarineerd en dit daarna op de grill bereid. Als brandstof kokosbriketten, want de houtskool...
  5. Arie de Knaller

    ribeye reverse sear

    Weer zo'n "ierse" ribeye van Lidl genomen. Omdat noskos van de vorige vroeg hoe het er voor de bereiding uit zag eerst even wat foto's gemaakt: De gaatjes die te zien zijn in de tweede foto zijn een gevolg van de verpakking, niets geks verder. Ik heb toch wat van dat vet afgesneden om in de...
  6. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Daar zou ik niet zo zeker van zijn: https://vilt.be/nl/nieuws/oekraiense-kip-krijgt-een-make-over-op-europese-bodem
  7. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Of het ook echt Iers vlees is weet ik ook niet. Er staat op "geslacht in Ierland", maar waar het beest opgegroeid is staat er niet bij. Ik denk dat dat mag van de regelgeving. Binnenkort maar eens naar de lokale slager gaan, want die heeft vlees van z'n eigen koeien.
  8. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Ha, nee, dat gaat in zonnebloemolie, waarna het door een mengsel met kruiden wordt gehaald met rooksmaak. De franse variant gebruikt vloeibare rook: https://world-nl.openfoodfacts.org/product/3168930164661/chips-saveur-barbecue-lay-s Deze chips waren wel machtig. Nu ben ik nooit echt een...
  9. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Nee helaas, die heb ik niet (dat is iets voor de volgende keer, ik heb net een nieuwe gekocht met iets minder vet). Qua grootte: op de foto is te zien waar ik het uitgesneden heb. Misschien is het een kwestie van smaak, maar te veel vet vind ik zelf niet echt lekker. Door het vet uit te bakken...
  10. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Ja, daar lijkt het zo langzamerhand wel op. Nu was dat in dit geval niet zo erg (en zeker niet zo extreem als de vorige keer), dus ik klaag niet.
  11. Arie de Knaller

    Chips (en een ribeye)

    Bij Lidl hadden ze hier mooie ribeyes liggen, dus eentje meegenomen en maar als reverse sear gemaakt. Ten eerste, de ribeye: Onder het etiket zat nog wat vet, dus dat er uit gesneden om uit te bakken in een pan. Na het wegsnijden van een rdelijke hoeveelheid van het vet heb ik op het vlees...
  12. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Ja, dat staat op de planning. Ik winkel af en toe ook bij een goede lokale slager, maar de supermarkt is een heel stuk dichterbij. Zojuist een ossenhaas gedaan van de supermarkt en die was heel goed.
  13. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Mijn ervaringen met Plus zijn niet altijd goed geweest, maar de biefstuk van "Boerentrots" is meestal wel prima. Deze hebben ze bij de lokale Plus (vrij klein, niet het volledige assortiment lijkt het) eigenlijk alleen als ze in de aanbieding zijn (dus t/m gisteren), maar de laatste keer waren...
  14. Arie de Knaller

    Haas van het varken

    Ik neem aan cocktailprikkers? Tandenstokers zoals je die bij de drogist haalt (de houten) zijn vaak voorzien van een beetje menthol en dat wil je niet in je eten :geek:
  15. Arie de Knaller

    Tsukune

    Vandaag maar weer eens tsukune gemaakt. Na een eerdere niet zo'n goede ervaring met wat stukken uit een zak Namibi Braai (die kreeg ik met geen mogelijkheid aan) heb ik het nog een keer een kans gegeven. Deze keer gingen ze makkelijk aan (zo'n stuk bestaat uit stukken van verschillende...
  16. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Het eitje was dat ook :geek:
  17. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Deze kwam bij Plus vandaan. Ik denk dat het gewoon geen mooi stuk was, ook wat pezig. Ach ja, in ieder geval wel genoeg eiwitten binnen gekregen.
  18. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Ah, nee, vergeten te maken. Hij was mij te rare, daarna nog even snel geschroeid om 'm iets verder te krijgen, maar ook medium was het gewoon niet lekker.
  19. Arie de Knaller

    Kogelbiefstuk en een ei

    Tot nu toe heb ik mezelf een beetje verwend met wat grotere stukken biefstuk voor een reverse sear, dus mijn gedachte was om maar eens een (goedkoop) kogelbiefstukje direct in een pan te doen, ook zodat ik de technieken wat beter onder de knie krijg. Dus: starter aan, kolen warm, gietijzer op...
  20. Arie de Knaller

    Gietijzer setje in de aanbieding bij de Makro

    Lijkt (bijna) identiek te zijn aan die van Lidl: https://www.lidl.nl/p/grillmeister-dutch-oven-set/p100345384
Terug
Bovenaan Onderaan