Zoekresultaten

Dank voor je antwoord, gewoon zeezout is dus voldoende, maar moet ik me nog druk maken over evt botulisme of andere bacteriën? Of komt dat alleen als de zalm te warm wordt bewaard? Hij heeft behalve de rookten alleen maar in de koelkast gelegen.

Dit bericht ging het om waardoor ik dacht, hé hoe zit dat:

Hoi Sander, ik heb het boek Over rook, op blz 107 de laatste alinea staat dat, en omdat ik eigenlijk dacht dat het meer om vlees ging heb het recept van koudgerookte zalm opgezocht, blz 169. En daar wordt aangegeven 265 gr nitrietzout.

Goedemiddag, mijn eerste vraag als nieuw lid, hoop dat ik hem op de goede plek stel. Ik heb een koudgerookte zalm gemaakt naar het recept van noskos. Dat heb ik precies gevolgt, maar aangezien dat wel een paar dagen duurt las ik er in die tijd nog wat over, oa hier. En toen zag een een opmerking...

Lekker hoor, ziet er goed uit!

Goedemorgen, Bij deze stel ik me graag voor. Ik ben Peter, 37 jaar en woon in Krimpen aan den IJssel. Heb sinds een jaar of 3 een bastard large. Heb al een paar keer hier meegelezen en me vooral aangemeld omdat ik meer wil gaan roken en daar nog wel wat vragen bij naar boven komen. Dus hoop dat...