321 gebruik ik meestal als referentie maar nooit als echte kooktijden. Vaak is het meer 3 1,5 0,5 maar dat hangt dus echt af hoe de ribben er tussentijds uitzien.
Tijdens het roken hangt het af of je natte of droge rub gebruikt. Bij droge rub zou ik altijd om het uur bevochtigen.
Als ze donker...