Zoekresultaten

Werkt perfect, kost 2 euro. 🤭

Eindelijk is het zoals ik het wil hebben. De bbq hoek. Met de weber ketel opgeborgen onder de bartafel (als ik hem niet nodig heb). Een mooie afzetruimte. Optimaal gebruik van de ruimte onder onze veranda. En door niet in te bouwen de mogelijkheid houden om de q's overal neer te zetten...

Eén woord: Wauw!

Als je het echt op kunt brengen qua geduld; eerst een nachtje in de rub in de koelkast, dan rustig roken, dan in de DO smoren en na het pullen de smaken laten doortrekken. Maar dan liggen we allemaal onder de tafel :)

Bij babyback ribbetjes hanteer ik over het algemeen 3 - 1 - 3/4. Drie uurtjes roken op de WSM met een paar blokjes fruithout doet wonderen. Een beetje kluiven vinden wij wel fijn. Maar zoals hierboven gemeld; ook de andere verdelingen zullen prima smaken :)

De CSG is ook heel goed 's-nachts in te zetten. Dan is de buitentemperatuur uiteraard het laagst en heb je 's-morgens een mooie verrassing.

De week is bijna voorbij...pom pie dom...Ik volg het graag op de voet om te kijken of dit op mijn lijstje komt. Ik vermoed van wel :)

Jalapeno/cheddar is bij ons ook gewild (maak ik regelmatig). Maar ook cajun andouille (die dan bijvoorbeeld weer door de gumbo gaat).

Update: nu we wat daagjes verder zijn. De worst is erg lekker. Inderdaad mag het langer gerookt worden. Dat is voor de volgende keer.

Dank je. Gaan we zeker proberen.

Het lijkt een vreemde combinatie, maar ooit door nood geboren op een vakantie in Zweden: pannenkoeken met rookworst. Werkelijk heel erg smakelijk. Zo zie je maar. Ook rookworst kan in mei 😉

Ik ben het helemaal met je eens 😊. Ik deel de hobby (koken, worst maken, van alles roken, low and slow bereidingen) samen met een vriend. En dat levert vaak lekkere resultaten op. 🎉

Al een tijdje maak ik verse worst en in de winterperiode verschillende droge worsten, maar nog nooit heb ik rookworsten gemaakt. Ik zag een draadje hier voorbij komen en dacht; dat is leuk om te proberen. Voor de worst heb ik een "standaard recept" voor rookworst gebruikt; - varkensvlees (30%...

Bijna alles op 😁. Goedgekeurd dus. En wij vonden het ook erg lekker. Volgende keer een beetje minder knoflook en het mag iets pittiger. Maar dat zijn prima verbeterpuntjes.

Vandaag heerlijke hapjes gemaakt voor ons bezoek. Moink balls en chicken honey pops. Hierbij goede hulp gehad van mijn dochter die lekker kokkerellen en lekker eten wel kan waarderen. De rub en bbq saus had ik eerder gemaakt en nog staan. Ditmaal gewoon op de kettle.

Dat ziet er lekker uit! En niet te moeilijk doen, gewoon ruimte maken in de vriezer voor nieuwe stukjes vlees.

Voor de KitchenAid adviseer ik absoluut de originele RVS uitvoering te zoeken. Type 5KSMMGA. Deze heb ik zelf, is super degelijk en werkt als een tierelier. Ook worsten maken/darmen vullen gaat perfect. Mag niet in de vaatwasser, maar dat is ook niet nodig.

Vandaag lekker zalm op de wsm klaargemaakt. De achterste helft eerst 2 uurtjes in de bruine rum. Daarna 4 uurtjes eenvoudig ingepakt (suiker, zout). Het voorste deel is niet in de rum geweest. Deze is direct ingepakt met suiker, zout, jeneverbes, ketjap. In de koelkast uiteraard. Na vier...

Ziet er goed uit!

Werkt perfect, is super goedkoop (hebben de meesten toch ongebruikt liggen) en wisselt makkelijk tussen de weber ketel en smokey mountain.