Zoekresultaten

M’n eerste porchetta. Nachtje in de baking-soda met zout. Daarna rub gemaakt van roosmarijn, tijm, basilicum, salie, sinaasappel rasp, citroen rasp, peper en zout. Buikspek gevlinderd en dubbel ingesmeerd met olijfolie en de rub. Vastgebonden en tot 70’ kerntemperatuur laten komen op 130’...

Ik ga morgen voor het eerst porchetta maken. Wat raden jullie aan? De buikspek prikken, rubben met baking-soda en zout en een dagje in de koelkast. 's Avonds de hele "marinade" met verse kruiden doen en dat een nachtje in de koeling voordat hij morgen op de bbq gaat? Of is het met verse...

Na veel oefenen met Pulled Pork, spareribs, buikspek moest ik toch eens iets nieuws proberen. Dus voor de visite van zaterdag heb ik een Picanha gekocht en die met het spit klaargemaakt. Vet insnijden, zeezout er over. Daarna in mooie repen gesneden en met de verkant naar buiten in het spit...

Komend weekend wil ik mijn gasten weer eens iets lekkers en nieuws voorschotelen. Nou lijkt het mij leuk om op mijn Bastard VX Rotisserie een Picanha op churrasco-wijze klaar te maken. Geen ervaring met beide: niet met picanha, maar ook niet met de churrasco-wijze. Wat denken jullie? Speel safe...

Nu een paar dagen in Frankrijk op vakantie en daar moeten we op gas bbq-en. Vandaag voor de eerste keer geprobeerd met een ribeye. Heerlijk vlees bij de halal-supermarkt gehaald. In de Dirty Cow Beef BQQ-rub gedaan. Alles ging helemaal goed, alleen de smokerbox duurde te lang voor#$%*&*-dat hij...

Hoi, Vrijdag vertrek ik naar Zuid Frankrijk. We mogen daar alleen bbq-en op gas. Ik heb inmiddels een smokerbox ingepakt, maar vraag me af of de bereiding van low&slow gerechten op een gas-bbq gelijk zijn aan op een kamado? Ik denk dan vooral aan de tijden.... Iemand nog meer tips voor me?

Wat doe je als je favoriete voetbalcluppie vroeg in de avond moet spelen? Dan gebruik je dat als excuus om een Broodje Pulled Pork te maken natuurlijk zodat je vooraf al lekker wat gegeten hebt… Gisteravond de procureur in de rub gezet: Noskos Pulled Pork. Vanmorgen op tijd de wekker gezet en...

Het ging niet zo goed met de jongste op school; hij werd er continu uit gestuurd, huiswerk niet gemaakt, te laat op school etc. Straffen werkte niet: daarmee leek het alleen maar erger te worden. We dachten dat het misschien andersom moest: belonen in plaats van straffen! Dus vroegen we hem waar...

Onder een stapel bij de Intratuin! Heel blij mee…

We hebben een vaste plaats op een camping in Zuid Frankrijk. Barbecueën mag alleen met gas vanwege de hitte en droogte. Vorig jaar daar een Weber Spirit aangeschaft en de hele vakantie de geijkte hamburgers en worstjes gegeten. Prima en lekker, maar....... Nu heb ik sinds december een Bastard...

Vorige week m’n eerste shortribs poging. Temperatuur bleef op en neer gaan, dus moest in de buurt blijven. Eindresultaat was wel heerlijk…

Gisteravond eindelijk aan het maken van Smash Burgers (Noskos recept) toegekomen. Genoten!

Binnenkort met twee vrienden eten in Amsterdam. Allemaal dol op bbq. Iemand een tip?

Hoi, Morgen ga ik m'n eerste short ribs maken. Ze zijn inmiddels ontvliesd en in de rub gezet. Het gaat om 850 gram. Ik snap dat het niet op de minuut precies voorspeld kan worden, maar hoelang zal het ongeveer op de bbq low en slow moeten? Alvast bedankt!

Hoort dit eigenlijk bij low & slow? Op deze koude vrijdagavond gewoon zin in een lekkere snack… Goed geslaagd!

Vandaag voor het eerst spareribs gemaakt met de 3-2-1 methode. Gisteravond met de Noskos rub in de koelkast. Temperatuur mooi op 110*. 3 uur: Druippan gevuld met bockbier. Ieder half uur gesprayd met beetje vocht. Na 2,5u ging de temperatuur ineens naar de 150*. Iemand enig idee hoe dat kan...

Hey! Ik ben Geert Jan, 49 jaar en woon in Vlaardingen met mijn vriendin en onze drie (puber) kinderen. Bbq was voor mij altijd worstjes, hamburgers en speklappen op de Weber gooien en proberen de boel zo min mogelijk aan te laten branden. Een lange tijd heb ik weinig/ niet veel met de bbq gedaan...