Zoekresultaten

Ik krijg net een mail van Team Bastard. Lijkt me geen 1 april grap dus deel hem toch maar even: Wij willen jullie dringend waarschuwen voor een valse terugroepactie die momenteel in omloop is namens ons. Er worden momenteel brieven verspreid waarin staat dat er sprake zou zijn van een...

Van de wilde ganzen wordt vaak alleen de borst gebruikt/afgesneden en de rest van het dier wordt niet gebruikt. Dat vind ik zonde dat ik aan het experimenteren ben gegaan met meerdere onderdelen van de gans. Pastrami van ganzenborst Ingrediënten: 5 wilde ganzenborsten 2,5 el grof zeezout, 15...

Voor de liefhebbers van Raichlen die de collectie nog niet compleet hebben, Op boekenkraam(.)nl staan Rook en de Beste BBQ recepten ter wereld voor resp 6,99 en 3,99.

In het boek rook van Steven Raichlen staat bij een pulled pork recept dat je het rookhout/snippers moet weken in een mengsel van water, azijn, ui en knoflook. Heeft iemand dat wel eens geprobeerd en voegt het wat toe? Eerste keer dat ik het tegen kom......

Enkele weken geleden een Bastard kamado aangeschaft. Om inspiratie op te doen een aantal bbq boeken bij een ramsj webshop besteld. O.a. Rook van Steven Raichlen. Daar staat dit heerlijke gerookte camembert kaasje in. Het chili jelly recept heb ik gevonden bij chili pepper madness en ipv pectine...

5 wilde ganzenborsten eerst 48 uur droog gepekeld met 2,5 el grof zeezout, 15 jeneverbessen, Marokkaanse oregano, 5 thl bruine suiker en 2 thl kummel fijngemalen in de vijzel. Daarna afgespoeld, drooggedept en 24 uur laten drogen in de koelkast. Doorhalen door bruin bier en een mengsel van...

Op een ramsj site een aantal bbq boeken gevonden voor een redelijke prijs. O.a. Lowlands bbq van Jord. Het recept zag er super lekker uit en voor alles een eerste keer, dus ook voor appeltaart bakken op de Bastard. In het recept staat niet de diameter van de benodigde vorm vermeld. Ik heb een...

Steak, in dit geval longhaas gemarineerd in chipotles en bier met geroosterde, zelfgemaakte bloemtortillas met kaas en guacamole. Zoals ik al eerder had verteld ben ik bezig met de aanleg van een eetbare tuin. Ik heb planten, bloemen, kruiden, fruit geplant die overal ter wereld in min of meer...

Heeft iemand ervaring of wel eens geexperimenteerd met roken op laurier? In de tuin staan een paar hele grote laurierbomen die gesnoeid moeten worden. Lijkt me leuk om het hout ipv af te voeren te gebruiken voor de bbq of smoker. Ik heb er wel eens iets over gelezen maar dat ging niet verder...

Ik ben Berbera en na een Franse omzwerving terug in Nederland. Druk bezig met de aanleg van een voedseltuin en met de receptontwikkeling van de oogsten, planten, struiken en bomen uit voedselbossen in de ruimste zin van het woord.