Zoekresultaten

Vandaag voor het eerst een parelhoenbout gekocht en klaargemaakt. Vanmorgen naar de Sligro, en na even zoeken gevonden wat ik zocht. Het recept komt uit Winter BBQ van Jord Althuizen. Gestart met een rub op basis van pimentkorrels, steranijs, roze peperkorrels, kruidnagel, wat tijm, peper...

Gisteren een heerlijk kippetje gemaakt volgens een recept van Julius Jaspers. Gestart op vrijdag avond het vlinderen van de kip en met de natte pekel. Water, knoflook, sriracha, citroen-rasp en -sap, zout, honing, en een flinke scheut bourbon. Nog nooit eerder met bourbon gekookt, maar het...

het was alweer even geleden dat ik hier wat postte. En vandaag kan ik er niet omheen om dit te delen. Zonder de hulp van Roy @Sticky Fingers was dit gerecht er nog lang niet geweest. Al een tijdje genieten we hier in huis van de Aziatische en met name Koreaanse bbq smaken. Erg lekker. En...

Naar het recept van @Peter64 , hier terug te vinden: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/recept-rendang-daging-sapi-indisch-stoofvlees-van-rund.26963/ Ik had het nog nooit gegeten, maar hoorde er erg veel goeie verhalen over. Rendang. Na wat boeken erop nageslagen te hebben kwam ik de meest...

Vandaag is het mijn verjaardag, en daar hoort natuurlijk een goeie snack bij voor de familie. Gisteren begonnen met de marinade van sojasaus, rijstazijn, suiker, knoflook, klein beetje maizena, gemberpoeder, sesamolie, hoisin-saus en gochugaru (bedankt Roy @Sticky Fingers , je bent een topper)...

Gisteren mocht het weer. Gezien het drukke programma op de zaterdag maar even voor iets snels gekozen. Kimchi Smashburgers. Begonnen met de kimchi-mayonaise, van (uiteraard) kimchi, mayonaise, lente-ui en gochujang. Dat rook weer fantastisch. Daarna de komkommer en een rode peper gemengd met...

Vandaag de ochtend gestart met de voorbereidingen voor de Bang Bang Chicken Sandwich uit het boek van Jord Althuizen. De foto’s en de omschrijving klonken erg goed, en het Aziatische stijltje valt hier thuis erg goed in de smaak. Gestart met de marinade van Sriracha, honing, sesamolie...

Vandaag was het weer zover: de kolen mochten weer aan. Na twee weken vakantie, waar ik het met een Cadac Safari Chef moest doen omdat houtskool niet was toegestaan, had ik er extra veel zin in. Op het menu stond iets nieuws: Thai beef met Nam Jim Jaew, uit het boek van Jord Althuizen. Een Thais...

Gisteren de barbecue weer goed gebruikt voor Ajam Betawi van @Peter64 en de sateh van @jokop . Begonnen met het marineren van de kipdijfilet voor de sateh, daarna gevolgd door de kruidenmix en kipfilet voor de Ajam Betawi. Daar kwamen de eerste fijne geuren al vrij. Wow, wat ruikt dat toch...

Gisteren was het weer heerlijk genieten in de tuin. Mooi weer, spelende kinderen en natuurlijk de barbecue weer aan. Dit keer met Adana kebab met een zelfgemaakt flatbread en een frisse salade. In de ochtend het gehakt gehaald bij de lokale Turkse slager. Vanwege de tijd gegaan voor ‘klaar’...

Alweer een weekje geleden, maar denk ik de moeite waard om te delen. Afgelopen weekend heb ik een heerlijke Thaise Beef Satay gemaakt. Ik heb hem gemaakt van dikke lende, oftewel rumpsteak. Deze heb ik in stukjes van ongeveer 2,5x2,5 cm gesneden. Gestart met het maken van een marinade: - 5...

Er lag nog een prachtig stuk bavette in de vriezer dat ik simpelweg niet kon laten liggen. Ik had ’m eigenlijk iets eerder uit de vriezer moeten halen, maar gelukkig is het nog net op tijd goed gekomen met het ontdooien. Voor het grillen heb ik het vlees eenvoudig ingewreven met wat grof...

Gisteren opnieuw de barbecue aangestoken. Het weer werkte niet echt mee, maar soms moet het gewoon gebeuren. Ik had nog twee mooie diamanthaasjes liggen, perfect om saté daging van te maken. Ik begon met het maken van een sweet soy: sjalotjes en knoflook aangefruit in arachide-olie. De gezeefde...

Een lang weekend vrij? Dan gaat bij ons de barbecue aan. Gisteren stonden er Angus short ribs op het menu, bereid volgens een klassiek recept van Big Bob Gibson. En dat stelde niet teleur. Ik begon met het trimmen van de ribben en heb ze daarna in losse stukken gesneden. Vervolgens goed...

Vandaag was het prachtig weer. Zo’n dag waarop je vanzelf zin krijgt in iets zomers op je bord. Dus besloten we de barbecue aan te steken en een gerecht te maken dat ons even naar Griekenland bracht: kipgyros, naar het recept van Pitmaster X. En om het helemaal af te maken, hebben we voor het...

Voor de lunch hebben we vandaag een broodje Koreaanse pulled chicken gemaakt volgens een recept van BBQ-junkie. Erg geslaagd, al vond de wederhelft het een beetje scherp 😊 Begonnen metingen maken van de Rub en de saus. Gochujang, gember, sesam, sojasaus, suiker, zo’n beetje het hele...

Vandaag op het menu een bavette-rollade met een Koreaanse twist. De Bavette netjes gevlinderd (best nog wel een lastig klusje, zo bleek het) zodat hij mooi dun werd. Een vulling gemaakt van sojasaus, suiker, sesamolie en sesamzaadjes, een bosuitje en wat verse knoflook. Dit gebonden in een...

Vandaag voor het eerst short ribs gemaakt. Was een succes. Ook de eerste keer dat ik ze heb gegeten. Ze waren erg lekker, maar wel een beetje vet. Ik weet niet of ik ze snel weer zou maken, maar het was in ieder geval erg leuk om te doen. De ribben eerst wat bij getrimd, en in de rub gezet...

Na een weekje vakantie en gezellige avonden met de WGA, nu weer thuis en terug in huis. Dus tijd om weer wat lekkers te maken met spullen die niet mee waren op vakantie. Vandaag stond Flat Iron Steak op het programma. Gisteren 1,2 kilo sucade gehaald bij de slager, aan 1 stuk, en de zeen er...

Vandaag prima weer om de WMT weer eens aan te steken. Afgelopen week bij de Turkse slager een slab lamsribben gekocht om eens te proberen. We eten hier thuis vanwege medische redenen geen varkensvlees, dus dit leek een mogelijk alternatief voor spareribs. Op internet en op YouTube wisselende...