Zoekresultaten

Vandaag was het weer zaterdag, en hier betekent dat: barbecuen. We lieten ons niet tegenhouden door het natte en koude weer, dus aan de slag met het recept van @noskos voor de Koreaanse Kimchi Sandwich met Alabama Whitesauce. https://www.bbq-nl.com/koreaanse-kipsandwich/#recipe Vanmiddag aan...

Vandaag is mijn nieuwe Bastard gekomen! 🤩 Dus de hoogste tijd om hem rustig aan in te branden met wat Chicken wings, volgens een recept van @NasQ . Zoals jullie inmiddels wel weten zijn we hier gek op de Koreaanse BBQ, dus ook deze maar eens uitgeprobeerd. Gestart met een dryrub met veel...

Vanmiddag kwam de bakwagen van Kolenboertje bij ons aan de deur, met daarin mijn prachtige nieuwe aanwinst. Een Bastard Large Anniversary edition. En daarnaast nog een mooie doos vol met allerlei cadeautjes 😊 Heel blij mee. Op naar heel veel mooie gerechten!

Hier thuis zijn we helemaal verliefd op de Koreaanse BBQ, en vandaag stond de kip bulgogi van @NasQ op de planning. Gisterenavond begonnen met een marinade met de onderstaande ingrediënten en een twee teentjes knoflook. De honing vervingen we door rijstsiroop. Na een nachtje in de koelkast...

Afgelopen weekend, in de het versneeuwde landschap met winterse temperaturen, was het tijd voor iets warms. Pulled beef. Ik heb het recept van @NasQ gebruikt voor deze versie. En gezien de laaiend enthousiaste reactie van Marcel zelf aan het einde van zijn video, waren de verwachtingen enorm...

Ik had hier nog wat Angus Shortribs in de vriezer liggen. Vandaag had ik in de planning om ze L&S te gaan bereiden. Maar omdat we toch spontaan wat plannen hebben voor vanavond, hebben we besloten om tijdens de lunch warm te eten. En daar zit je dan, met je shortribs. Geen paniek, ik wist me...

Vandaag met heel veel inspiratie van @Sander72 dit heerlijke gerechtje gemaakt. Het is kouder buiten, dus dan kom je al snel bij de DO recepten uit op dit forum. En daar vond ik deze. Niet zo heel winters, maar ik had nog nooit roti gegeten, en was erg gecharmeerd van de prachtige plaatjes 😊...

Vandaag voor het eerst een parelhoenbout gekocht en klaargemaakt. Vanmorgen naar de Sligro, en na even zoeken gevonden wat ik zocht. Het recept komt uit Winter BBQ van Jord Althuizen. Gestart met een rub op basis van pimentkorrels, steranijs, roze peperkorrels, kruidnagel, wat tijm, peper...

Gisteren een heerlijk kippetje gemaakt volgens een recept van Julius Jaspers. Gestart op vrijdag avond het vlinderen van de kip en met de natte pekel. Water, knoflook, sriracha, citroen-rasp en -sap, zout, honing, en een flinke scheut bourbon. Nog nooit eerder met bourbon gekookt, maar het...

het was alweer even geleden dat ik hier wat postte. En vandaag kan ik er niet omheen om dit te delen. Zonder de hulp van Roy @Sticky Fingers was dit gerecht er nog lang niet geweest. Al een tijdje genieten we hier in huis van de Aziatische en met name Koreaanse bbq smaken. Erg lekker. En...

Naar het recept van @Peter64 , hier terug te vinden: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/recept-rendang-daging-sapi-indisch-stoofvlees-van-rund.26963/ Ik had het nog nooit gegeten, maar hoorde er erg veel goeie verhalen over. Rendang. Na wat boeken erop nageslagen te hebben kwam ik de meest...

Vandaag is het mijn verjaardag, en daar hoort natuurlijk een goeie snack bij voor de familie. Gisteren begonnen met de marinade van sojasaus, rijstazijn, suiker, knoflook, klein beetje maizena, gemberpoeder, sesamolie, hoisin-saus en gochugaru (bedankt Roy @Sticky Fingers , je bent een topper)...

Gisteren mocht het weer. Gezien het drukke programma op de zaterdag maar even voor iets snels gekozen. Kimchi Smashburgers. Begonnen met de kimchi-mayonaise, van (uiteraard) kimchi, mayonaise, lente-ui en gochujang. Dat rook weer fantastisch. Daarna de komkommer en een rode peper gemengd met...

Vandaag de ochtend gestart met de voorbereidingen voor de Bang Bang Chicken Sandwich uit het boek van Jord Althuizen. De foto’s en de omschrijving klonken erg goed, en het Aziatische stijltje valt hier thuis erg goed in de smaak. Gestart met de marinade van Sriracha, honing, sesamolie...

Vandaag was het weer zover: de kolen mochten weer aan. Na twee weken vakantie, waar ik het met een Cadac Safari Chef moest doen omdat houtskool niet was toegestaan, had ik er extra veel zin in. Op het menu stond iets nieuws: Thai beef met Nam Jim Jaew, uit het boek van Jord Althuizen. Een Thais...

Gisteren de barbecue weer goed gebruikt voor Ajam Betawi van @Peter64 en de sateh van @jokop . Begonnen met het marineren van de kipdijfilet voor de sateh, daarna gevolgd door de kruidenmix en kipfilet voor de Ajam Betawi. Daar kwamen de eerste fijne geuren al vrij. Wow, wat ruikt dat toch...

Gisteren was het weer heerlijk genieten in de tuin. Mooi weer, spelende kinderen en natuurlijk de barbecue weer aan. Dit keer met Adana kebab met een zelfgemaakt flatbread en een frisse salade. In de ochtend het gehakt gehaald bij de lokale Turkse slager. Vanwege de tijd gegaan voor ‘klaar’...

Alweer een weekje geleden, maar denk ik de moeite waard om te delen. Afgelopen weekend heb ik een heerlijke Thaise Beef Satay gemaakt. Ik heb hem gemaakt van dikke lende, oftewel rumpsteak. Deze heb ik in stukjes van ongeveer 2,5x2,5 cm gesneden. Gestart met het maken van een marinade: - 5...

Er lag nog een prachtig stuk bavette in de vriezer dat ik simpelweg niet kon laten liggen. Ik had ’m eigenlijk iets eerder uit de vriezer moeten halen, maar gelukkig is het nog net op tijd goed gekomen met het ontdooien. Voor het grillen heb ik het vlees eenvoudig ingewreven met wat grof...

Gisteren opnieuw de barbecue aangestoken. Het weer werkte niet echt mee, maar soms moet het gewoon gebeuren. Ik had nog twee mooie diamanthaasjes liggen, perfect om saté daging van te maken. Ik begon met het maken van een sweet soy: sjalotjes en knoflook aangefruit in arachide-olie. De gezeefde...