Zoekresultaten

Na de spareribs van vorige week had ik nog wat van mijn Koreaanse rub over, wat kimchi mayonaise en ingrediënten om nog eens Koreaanse bbq-saus te maken. Pulled pork maak ik elke week, maar een Koreaanse variant stond al een tijdje op mijn lijst. Sinds een stuk procureur zo geregeld is ging dat...

Iets wat al een tijdje in mijn gedachten was/een lopend project is. Toen kwam het fotowedstrijd onderwerp voorbij, close-up. Jaren geleden maakte ik eens een foto van dichtbij van spareribs voor het restaurant waar ik toen werkzaam was. De foto wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt op de...

Voor wat ik hier proef zijn er veel leden met interesse voor messen. Kan ook niet anders met dit mooi stukje gereedschap, voor mij als kok misschien wel mijn favoriete gereedschap. Aan sommige messen raak je zelfs gehecht. Laat in dit topic eens wat zien van de keukenmessen welke jij gebruikt...

Een beetje werkruimte ontbrak er buiten nog wel aan. Er staat wel een grote eettafel, maar die werkhoogte is veel te laag. Er was nog een stukje tuin over tussen de keukenuitbouw en de buren, dit stukje had nooit echt een bestemming. Eventueel ook uitbouwen, maar ruimte binnen missen we niet...

Ezeltje, maminha, geef het een naam. Even een goedje gemaakt om de boel op smaak te brengen, is ook goud met ribfingers of kippendijen. - 5el spg - 5el gerookte paprikapoeder - 75ml sojasaus Met elkaar mengen en vervolgens aanbrengen Ideaal gezien een dag van te voren insmeren en vacuüm doen...

In de rub ermee; spg. Beetje Kewpie als binder. Straks op 110c met hickory roken naar 70/72c en dan inpakken. Om half 10 ging ie erin. Hier al eventjes in de smoker samen met saus voor de mac ‘n cheese. De bark begint te komen. Toen het moment daar was op 70c en een beetje heb ik hem...

Een fiësta is het muchachos, want het vrouwenmens is jarig 🥳. Dat betekent natuurlijk koken voor het bezoek! Ondertussen ben ik hier alweer een jaartje, denk ik, op de genootschap en ik moet ook maar eens geloven aan de fotowedstrijd. Dit, voor mij, weekend, viel alles eens op z’n plaats, dus...

Streng ribs tevoorschijn gehaald. De bevleesing links lijkt wat te wensen over te laten, misschien wordt het rack niet zo nice 😁. Hoeft het verder niet minder om te smaken natuurlijk. De risico’s van online kopen zullen we maar zeggen. Maargoed, aan de slag! Uiteraard even ontvliest...

Zoals jullie links en rechts wel eens mee krijgen is koken niet alleen mijn hobby, maar ook mijn vak. Zo nu en dan deel ik wel eens wat van mijn werk in de keuken, maar verder hou ik met meestal bij de maaltijden welke ik in mijn achtertuin maak. Des al niettemin leek het me leuk om eens te...

Gisteren een mooi stuk picanha uit de vriezer gevist. Vandaag in de smoker en even afgrillen was het plan. Al met al ging dat vandaag niet in de planning passen. Dan maar spiesen! Mede door de inspiratie die ik hier opdoe wilde ik weer eens een steak Aziatisch op smaak brengen. Zo gezegd, zo...

Na onverwacht vroeg thuis te zijn van een boottrip met een boot welke niet wilde meewerken maar aan de gang met het eten. Een stuk bavette tevoorschijn gehaald, leek een mooi stuk te zijn. Later in de middag gewoon even directe hitte erop en aanvallen. Eenmaal uit de verpakking bleek het stuk...

De afgelopen maanden weinig aan koken buiten het werk om gedaan. In m’n vrije uurtjes ben ik vooral druk geweest met onderhoud aan m’n boot (koop een boot werk je dood 😅). Nadat ik daar gisteren de laatste handelingen aan heb kunnen verrichten was het vandaag weer eens tijd voor de andere hobby...

Toch het gemak van een gasser, als het een beetje weer is gaat het agvtje er ook altijd op. Een gegrild kippetje gaat er t.z.t. wel in. Einde van de ochtend in de marinade gezet. Bestaande uit olie met mijn eigen cajunkruiden, koriander, limoen, donkere basterdsuiker en sojasaus. Gaat ook...

Goedemiddag allen, Allereerst dank voor het toelaten hier, leuk! Ik ben Adriën, 35 lentes jong, woonachtig op de Veluwe, chefkok en horecaondernemer van beroep en ook in mijn vrije tijd nog altijd graag met eten bezig. Over het algemeen BBQ ik thuis op mijn Napoleon Prestige 500, het gemak...