Zoekresultaten

Spannend; runderwang bereiden met zelf gemaakte focaccia. Na het ontvliezen en de wang voorzien van enkele thermometers de runderwang in 2 etappes (3 + 3:45) op de BBQ bereid. Wat me echter negatief opviel (gemiddelde rooster temperatuur van 115-120 graden) is dat de wang nog best taai was...

Enkele vrienden uitgenodigd voor de finale van de champions league. Hierbij had ik het idee om 4 spareribs te bereiden; allen vanuit een ander gedeelte in de wereld. Zo 'gingen we' vanuit Jamaica naar USA, naar Azië (?) en eindigen in Korea. Het leuke van deze bereiding was; iedere sparerib...

Voor de visite had ik diverse gerechten gemaakt om lekker van te eten. Allereerst Bao Buns met oosters buikspek. Die was goed gelukt! De visite dacht dat het varkenshaas was (wat ik oppak als een compliment haha). Hierbij ook enkele Shotgun Shells gemaakt (van Canneloni's). Dit was een...

Dit recept van Marcel ziet er erg lekker uit, moest ik maken :D De bavette open gevlinderd; belegd, dichtgeknoopt en op de bbq gelegd. Als side schijfjes van een vleestomaat, mozzarella en basilicum. Bij ca. 48 graden de rollade van de bbq gehaald, temperatuur verhoogd en nog eventjes hoog af...

Voor de verjaardag 2 rookplankjes gekregen. Omdat ik op de Kamado nauwelijks vis bereid; de plankjes gebruikt om zalm te roken! De plankjes had ik niet vooraf geweekt. De zalm enkel gepekeld met wat (gerookte) zout. Ik had echter het probleem dat de kerntemperatuur van de zalm (te) snel...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Short Ribs en een zoet toetje gemaakt (LINK). Deze week stond het laatste gerecht op het menu: een Brisket Pastrami Reuben Sandwich 🥪 en Pulled Pork...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Pulled Pork gemaakt, deze week stond Short Ribs + bijgerechten + toetje op het menu. Het recept was afkomstig uit het Ultieme Bier en Barbecue Boek --> na het...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Vorige week de Beer Can Chicken gemaakt, deze week stond pulled pork op het menu. Afgelopen jaar dit ook eens gemaakt (zie LINK) maar dit jaar de bereiding her en der wat...

In de reeks van maart '25 maak ik wekelijks een ander ('groot') gerecht op de kamado; het mooie weer komt er immers aan. Deze week was de aftrap met (o.a.) een Beer Can Chicken. Hierbij heb ik ook een quiche, appelmoes én, omdat het internationaal vrouwendag was, een goede zoete taart gemaakt...

In de vriezer had ik nog ribfingers (spareribs zonder de ribs ;)) liggen. Geïnspireerd op onderstaand recept, een lekkere maaltijd van gemaakt. De fingers waren vrij groot, wat lekker is, maar hierdoor een iets langere bereiding nodig hadden dan het recept ;) Ik had ze helaas wat langer mogen...

Deze keer een Tomahawk met (geprobeerd) zoete aardappelfrietjes. De steak rustig op temperatuur laten komen (kern 45); later afgrillen tot intern een kern van 56 graden. Voor de fun had ik m'n kamado ingedeeld op 1/2e RVS, 1/2e Gietijzer rooster (ik wilde het effect van het materiaal op het...

Vandaag eens geprobeerd om een stoof te maken van runderwangen; voor mij de eerste keer dat ik uberhaupt wangetjes at. Het recept (afkomstig uit 'het Ultieme Bier en BBQboek') was eigenlijk gebaseerd op varkenswangen (ik gebruikte rund :) ) Ik moet erkennen, ik vond het best lastig om te...

In mijn kerstpakket een (extra) pizzasteen, pizzasnijder, pizzaschep en de ingrediënten voor de pizzabodem gekregen --> dit moeten we uitproberen. Een eenvoudig recept voor deze bodem maar resultaat was (te) knapperig naar mijn mening. Wel smaakvol. Als toetjeAnanas in een Rum, Bastard suiker...

In het kader van nog eens een spareribs gerecht, uit het receptenboek van Black Smoke St. Louis style spareribs bereid. Alhoewel ik niet de 'St Louis cut' spareribs heb, het recept wel uitgeprobeerd. Een lekker recept, lekkere laksaus die redelijk zoet van smaak is. Persoonlijk houd ik meer...

Het moment was daar, de kerststoof van '24. Na de voorbereiding van dit gerecht (zie bbqgenootschap - voorbereiding kerst), nu voor het echie. Hierin had ik de chili poeder vervangen door blikje chipotle in adovbe (thanks voor het advies!) De stoof had 2x het volume t.o.v. de voorbereiding...

Als voorbereiding op de kerstmaaltijd heb ik deze - diep van smaak en - erg lekkere stoof bereid! Dit recept is met gehakt maar, om het iets meer kerstig te maken, ik gebruikte riblappen (nu nog uit de super, straks Angus uit Uruguay). Ook gebruikte ik geen 400ml tomatenpuree maar 400ml...

Enige tijd niets gepost, laat ik m'n ervaring van de konijnenstoof in de Dutch oven met jullie delen. Ik had een konijnenstoof gemaakt met gebruik van bier. Daar waar ik vooraf dacht dat een konijnenstoof wat 'luchtiger' en hierdoor zomers was, de toevoeging van de zware blond bier en vijgen...

Ter voorbereiding op een kerststoof met eigen gemaakt brood, laat ik eens ervaren hoe dit werkt op de kamado. Hierbij gebruik gemaakt van een broodmix (van de AH) om best straight forward te zien hoe de garing in een dutch oven verloopt. Het broodmix is met de hand gekneden (volgens recept)...

Vandaag maar weer eens 2 racks (van de vele in de vriezer) op de BBQ gelegd. Na een eerdere zoektocht naar de beste bereidingsmethode (LINK), vandaag de 3-2-1 methode verder geperfectioneerd. De maaltijd compleet gemaakt met enkele hamburgers en bijgerechtjes. Spareribs (dunbevleesd) Ronde...

vandaag heb ik deelgenomen aan een bbq workshop waarin het thema 'Steak' centraal stond. Ideaal om meerdere stukken vlees, herkomst, kwaliteit, recepten en bereidingswijzen te ontdekken. Hierdoor combineer ik dit bericht dan ook met alle gemaakte gerechten van deze middag 🤤 Het was een...