Zoekresultaten

Goedemiddag , Gisteren zelf bacon jam gemaakt. Eerst bacon uitgebakken. Daarna bacon uit de skillet gehaald ,uien en knoflook glazig gebakken. Daarna espresso ,whiskey,honing en apple azijn erbij. Ingekookt tot jam dikte en bacon weer toegevoegd. Daarna wat hamburgers gebakken met kaas en...

Goedemiddag , Nu koop ik regelmatig koud gerookte biefstuk voor stokbroodje mee te beleggen. Iemand ervaring met het koud roken van biefstuk. Hoelang ,welke rookmot, pekelen? Alvast bedankt Groeten Erwin

Goededag , Lekkere saus gemaakt van bockbier ,honing en knoflook buikspek in de rub gezet. tot 93 graden op de kamado Daarna een uur in de vriezer. Daarna in blokjes gesneden en ingesmeerd met de saus. En voor 30 minuten terug op de green egg Resultaat super gare blokje en toch...

Goededag Zag op YouTube een filmpje van iemand die boterhamworst rookte en daarna raspte en opbakte met bbq vinegarsauce. Dus aan de slag boterhamworst in de rub gezet en 2,5 uur op 130 graden gerookt . Tussendoor de vineguar bbq saus gemaakt Toen mocht de worst van de bbq en na afkoelen...

Goededag , Na filmpje op pinterest gezien te hebben ananas gehaald en aan de gang. Spareribs ontvliest ,ananas en sparerib in de rub gezet (franky's pork rub). Daarna op de bge Na 2 uur op 130 graden alles ingepakt voor 1,5 uur. De gewone sparerib alleen boter en stukjes ananas. laatste...

Pulled chicken voorraad was op. Dus tijd om nieuwe te maken. Ingredienten verzameld. 3 kg kippedijen. Franky's pork rub. Gevogelte fond. 2 flessen bbq saus. Alles in de rub. Aanbakken op de bge. Daarna saus ,fond en alle kippedijen in de do op 150 gr voor ongeveer 2 uur. Daarna alles...

Goededag Na lang niets gepost te hebben ,wil ik deze toch graag delen. Voor de eerste keer zelf bacon gemaakt. Recept van noskos aangehouden. Nitrietzout bij plaatselijke slager gehaald. Buikspek eerst een week in de koelkast en elke dag effe draaien. Leerzaam om te zien dat het zout eerst...

Goededag Van het weekend forel koud gerookt. Eerst 3 uur in twee delen zout ,daarna nacht in koelkast gedroogd. Daarna 3 uurtjes gerookt met beukenmot. Tempratuur onder de 25 graden gehouden met icepack in de kamado. Daarna 2 dagen geseald in koelkast. Smaak was wat te zout. Iemand ervaring...

Tijdens het kopen van japanse smaakmakers bij oriental supermarkt in Eindhoven kwam ik iberico tomapork tegen. Deze vandaag klaargemaakt op 150 graden ,met wat rookchunks appel. En rub die noskos op de site heeft staan bij tomapork met koffie er in. Kerntempratuur 67 graden eraf. Lekker...

Goededag , Gisteren spareribs gemaakt 3.2.1 methode. Spareribs ontvliesd en in de noskos rub gezet. spareribs/pulledpork (dacht dat ik nog meer sparerib rub had). daarna de spareribs 3 uurtjes in de beukenrook gelegen.ze lekker ingepakt met bruine suiker,algarvesiroop en boter voor bijna 1,5...

Goededag Vandaag lekker simpel low en slow tomahawk en picanha gegaard op 120 graden tot 48 graden kern. Daarna vlees laten rusten en kamado opgestookt naar 230 graden en afgefakkeld. Was echt lekker ,iedereen naar smaak zout en peper naderhand op vlees gedaan. Groeten Erwin

Goededag Zondag voor het eerst hertestoof gemaakt. Begonnen met het uitbenen van de nek. Daarna de ui en knoflook glazig gebakken.daarna het vlees ,wildfond,stroop,carolusbier, Venkel,bloem ,lauwrierblad en ontbijtkoek , met mosterd toegevoegd.na drie uur prutteleneindresultaat was wel lekker...

Goededag Heb via een kennis een heel hert (2 jaar) aan vlees geregeld. Wat kun je maken met het vlees uit de nek van hert ? Alvast bedankt

Goededag Met kerst een cold smoker gekregen. Deze zondag uitgeprobeerd. Coldsmoker gevuld met beukenmot. Kaas,zout en knoflook 8 uur gerookt. Noten 3 uur en kaas 2 uur. Iemand nog tips over hoe de gerookte knoflook het beste te bewaren. Nu nog wachten om te proeven

Goededag Van de week ribfingers gemaakt van procoreur en riblappen om te kijken wat wij lekkerder vinden Beide gemaakt met dezelfde rub. Daarna in de kersenrook op 120 graden voor 3 uur op de greenegg. Daarna ingepakt voor de uur Met boter,bruine bastardsuiker en ahornsiroop voor 2 uur...

Goedemiddag Heb forel gevuld met citroen ,knoflook en rozemarij en blokje appel rookhout Toen gerookt op 150 graden tot kern 62 graden. Mijn dochter heeft er sushi mee gevuld

Goededag Van de week pulled pork cornitas gemaakt De procoreur een nacht van te voren in marinade olie,sinasappel en limoen gelegd in de koelkast. De volgende morgen de procoreur in rub gezet. Recept site hey grill hey. De bge opgestookt naar ongeveer 110 graden. En...

Goedemiddag Van de week 4 ribbels gemaakt. 2 op recept mele best honing spareribs. 2 met bobs bbq rup Alpha en saus sweet baby rays. Gemaakt volgens de 3,2,1 methode Daar bij aardappers gemarineerd in knoflook en zeezout Bezoek en ikke vonden de ribbels met honing het lekkerste Groeten Erwin

Goededag Laatst bij makro mooie stukken procoreur in de aanbieding. Gisteren bierlapjes gemaakt (schoonzoon at mee en mocht kiezen). Vandaag van de rest burnt ends gemaakt. Gisteren op maat gesneden en in de rub gezet. Op ongeveer 100 graden in de rook gezet (blokjes kers). Na 3 uurtjes...

Goededag Voor het eerst tijdens een paar dagen vakantie wat dingen klaargemaakt op verjaardags kado de WGA Wat een mooi ding om mee te nemen. Stoofvlees runder met kersenbier en bbq saus En gewoon wat worstjes gebakken.