Zoekresultaten

Tri tip/maminha/ezeltje of hoe je t ook wil noemen .1600gr schoon aan de haak(Miguel Vara).Vet wat weg getrimt wel laagje van 5mm laten zitten. Vet beschermd en geeft smaak en ook lekker knapperig. Rub van angus oink spg black gold supercharged spg. Mijn favoriete rub voor rundvlees. Indirect...

Porc rack stond op het menu vandaag, deze heb ik gekocht in Breda (reclame haha) bij Maison Moes. Dit is een traiteur/slager. Eerste keer dat ik hier kwam. Kon kiezen uit naturel of met kruiden bed. Dacht ja, doe maar met kruidenbed ben benieuwd. Zover ik proef en zie is het rozemarijn thijm en...

kwam recept tegen van bulls wing met goden boter. dacht dat moet ik maken. bulls wing is eigenlijk sukade met been. recept heb ik via bbquality. dus lees na als mocht je interesse hebben om dit te maken https://www.bbquality.nl/recepten/beef-wing-recept-met-gods-butter/ qua smaak vond ik het...

Beste mede genootschappen, Ik heb een pdf 1200 rek besteld. Hier kan ik van alles in hangen om te bakken maar ook mee te roken. Nu wil ik paling roken voor ons pap voor vaderdag. Paling bestel ik gepekeld dus daar hoef ik niet naar te kijken. Nu het rook proces. Hoe werkt dit? Ik heb een...

Dacht we gaan weer een keer een varkentje bereiden. Pluma. Nog nooit gemaakt of gegeten maar man man wat is dat lekker zeg! Zeker voor herhaling vatbaar hier in huis. Het recept heb ik overgenomen van BBQ JUNKIE. Ingrediënten: 1 kilo Pluma Iberico 1 eetlepel Grof Zeezout 1 eetlepel...

Vandaag mocht ik mee helpen met de chef-kok, gerookte boeuf bourgeguignon. Riblappen gezout en gepeperd daarna uur lang gerookt met hickory hout(indirect 100 graden) Zakje sjalotjes +- 10 stuks 3 winter penen 3 stelen bleekselderij 400 gram kastanje champignons 3 tenen knoflook +- 50 gram...

wij doen met de familie met kerst altijd een meer gangen menu maken. Dit jaar maak ik het voorgerecht en dit werd gerookte en gegrilde eenden borst. Ons inspiratie kwam van de plus supermarkt. Dit is een eenden borst filet met roodlof en basilicum azijn en pistache nootjes gekruimeld, Ik had...

Nou dat was ie dan eerste keer brisket. Heb een paar keer de Poor man’s brisket gemaakt maar nu gaan we voor het echte werk! Na wat trim werk(Dankje noskos voor je filmpje) ben ik ondertussen de injectie marinade gaan maken( deze is van Ewald). Kom ik er achter dan mijn spuit kapot is…🤬 dus...

Hoi allemaal! Komend weekend ga ik een brisket klaar maken. Nu twijfel ik aan hoeveel rookhout Chucks(hickory) moet gebruiken met een stuk van 5kg. Vind het moeilijk om te schatten want wil natuurlijk geen overkill qua rook smaak dat zou zonde zijn. En laatste vraagje hoelang lang je m rusten...

Had afgelopen weekend. nog een stuk zalm liggen van +-750 gram dus dacht hier gaan we iets van maken. Waren van plan om lekker te gaan borrelen dus lekker een borrelhapje van gemaakt Ingrediënten en benodigdheden. +-750 gr zalm(liefst zonder huid) Teriyaki saus Tomatsu soy saus( ik gebruikte...

Eergister lekker stuk picanha bereid. Dus dacht vandaag doen keer wat anders. Mosselen vanuit de bbq. Hier het recept/bereidingswijze. Nodig: pak mosselen 2 kg, zak mosselgroente(soepgroenten kan ook) 400 gram. 3a4 tenen knoflook(en, 2 sjalotten, grove mosterd (van Marne gebruikte ik), creme...

Hoi bqq genoten, binnenkort heb ik een verjaardag van mijn zoontje. Ik stond jaren achter de bbq en te koken. maar dit jaar wil ook iets van de feest mee maken. Nu had ik mijn hoofd om pulled chicken te maken. Voor +-35 personen. Heeft er iemand een recept en of de voorbereiding hiervan zodat ik...

Mijn 1e pulled beef. Was even een try out want met het EK moeten we natuurlijk lekker eten met vrienden. Dus dacht ff uit proberen van te voren. Resultaat was boven verwachting moet ik zeggen. Ben alleen vergeten een foto te maken met broodje haha. (Recept van noskos) Chuck roast+-1300 gram...

Hoi allemaal, Bij Beef and Steak verkopen ze vlees van Miguel vergara. Op foto's ziet het er mooi uit. Iemand ervaring hier mee? Goed om bij low and slow mee te gaan en veel verschil met bijv vlees uit Uruguay en USA?

Daags na Koningsdag een lekkere flat iron steak op de q gedaan. Met wat frietjes,sla en eigen gemaakte sjalotten boter. Vrouw en kinderen waren weer blij en daar doen we t voor!

Hoi, krijg binnenkort eters zijn met 8 personen. Twijfel tussen: beef ribs of beefhammer. Nu heb ik eerlijk gezegd nooit de hammer bereid maar dit gaat ongeveer hetzelfde als de ribs. Dus mensen: ribs of the hammer?🥩😁

2e paasdag lekker beef ribs bereid. heb dit nog nooit gedaan en gegeten dus was erg benieuwd. Deze met spg gekruid en een beetje uien en paprikapoeder. Al met al heeft het er ruim 9 uur opgelegen. Resultaat was fantastisch! Dit gaan we meer maken!

Vandaag een lekkere Chuck roast oftewel een poor men's brisket. Deze avond van te voren geïnjecteerd met jus. Voor de rub ben ik gegaan voor noskos the beef. Hickory rookhout gebruikt. Bij een kerntemperatuur van +- 63 graden ingepakt met Butcher paper en ingesprayd met appelsap. Na een...

Lekker stuk ribeye roast! Deze gekruid met peper en zout en ingesneden. Hierin een teentje knoflook en takje Thijm en rozemarijn. Als rookhout heb ik hickory gebruikt. Ribeye indirect op 100 graden+- samen met de sjalotten. Bij een kern temp van 45 graden er af gehaald. En de kamado lekker laten...

Hoi, heb gister 2 ribeye steaks gekocht. Twijfel.alleen met bereiding. Reverse sear of gewoon direct op de grill hot and fast dus. Steaks zijn 560 gram +- beide. Dikste kant 2 vingers dik. Wat rade jullie aan? Zie foto's.