Zoekresultaten

Ondanks dat het er prima uitziet, krijg je alleen een kip-badge voor een beercan chicken voor zover ik weet.

Ik heb een keer de beef rub uit Smokey Goodness gebruikt met wat extra hete smoked paprika, was lekker pittig. Als ik weer een keer brisket maak ga ik zout en peper only doen denk ik, kijken wat dat doet.

Nooit zelf gedaan, maar moet volgens mij prima kunnen.

Voor de vega's die op mn verjaardag waren had ik geroosterde knolselderij gemaakt. Kan je genoeg recepten van vinden online, die ik had was met karwij en venkelzaad. Ik heb het eerst in de oven geroosterd en toen nog even op de bbq, maar ik zie niet in waarom je het hele proces niet op de bbq...

Gaaf hoor, staat bij mij ook nog op de to do list. Zodra ik mn nieuwe huis in kan staat daar eerst beefribs en pastrami op, maar daarna zou het zomaar het eerstvolgende kunnen zijn. Waar heb je die zakken gekocht?

Het zal inderdaad vooral van je buren en de relatie die je met ze hebt afhangen. In mijn oude huis had ik mn bbq op het dakterras staan en had ik een keer na het aansteken pas gezien dat de buren allemaal was op hun dakterras hadden staan. Ik erheen om sorry te zeggen, "oh geeft niks, dan was ik...

Een goede vriend en ik worden binnen 2 weken van elkaar 40 dit jaar en wilden het samen gaan vieren. Toen opperde ik het idee om voor die gelegenheid ook een heel varken te maken, dus goede timing van deze post. :) Ook mooi om te zien dat het diy goed te doen is.

Bechamel uit een zakje?  :-O

Hehe, zelfde ervaring hier. Je geeft eens een stuk weg, niks in huis, oh dan maar gerookte zalm met pasta, wat zal ik eens lunchen. And it's gone.

Ik denk op zich dat Sander wel gelijk heeft en dat het qua vriezen (zeker in zuid-holland) wel los zal lopen. Het kan ook geen kwaad, alleen het lijkt me dat bevroren vis minder goed rook opneemt. Ik zou heel erg oppassen met verwarmen. Het grote risico bij koudroken is bacteriegroei omdat je de...

Nou het is meer dat je stuk vis dan bevriest en dat lijkt me niet echt bevorderlijk voor het roken.

En wat doet het met de smaak?

Qua presentatie is dit wat mij betreft de mooiste manier voor drumsticks, maar toen ik er een keer een stuk of 30 had gemaakt was ik er wel prima klaar mee. Dat bovenste stuk eraf trekken vergt soms flink wat kracht en dat stomme scherpe stukje bot is soms erg vervelend bij het naar beneden...

Als ik een hele kip pekel, doe ik het meestal overnacht en hou ik eigenlijk altijd de verhouding van Heston Blumenthal aan en dat is 60gr zout per liter water. Dat lijkt altijd heel zout, maar het wordt er een potje lekker van. Bouten heb ik nog nooit gepekeld, wel een keer filets om te roken...

Dit staat bij mij zeer zeker ook nog op de BBQ bucket list. Ziet er echt super uit. Ik vind dit soort langere projecten altijd erg leuk, zelf bacon maken is elke keer weer genieten, zowel het proces als het opeten. Enige jammere vind ik wel dat brisket zo veel geld kost.

Thanks!

Klopt, is vrij direct gelinked aan een variatie in een specifiek receptor gen (sorry, beroepsdeformatie).

True, maar zoals ik zei, het was zonder thermometer en op een bbq die ik niet ken dus het ging allemaal een beetje op gevoel. Desondanks had hij er wat mij betreft zeker eerder af gemogen, maar ja, das achteraf altijd makkelijk. Ach, al spelende leert men he. :)

Als de termijn inderdaad verlengd is... Ik vond hem in ieder geval druipend genoeg.  :D Link naar draadje http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=19917.0