Zoekresultaten

Dag Ceriel, Da's interessant. Ik ben op m'n BGE gaan roken met de aanwijzing van iemand die een elektrische rookkast gebruikt op 150F dus ong 75?C voor 3-4 uur. Dan kruipt de temp er langzaam naar toe. Ik heb op die manier nooit last gehad van Albumin, maar nooit gemeten wat de kerntemp is. Al...

Dag allemaal, Dank voor t warm onthaal!

Ik lees over temperaturen waarop je zalm zou moeten roken of op een plank bakken en dat de zalm dat witte spul (Albumin) af gaat scheiden. Ik denk dat je niet kunt zeggen dat het niet gebeurt bij hoge temperaturen als 180? of 200+? Je kunt prima zalm bakken of roken bij die hoge temperaturen...