Zoekresultaten

Ik heb ze alleen een kleine 2 uur rook gegeven op 100 gr. Ik kan invriezen en later in de frituur of op de bbq weer opwarmen

Vandaag weer eens een voorraadje mexicano’s gemaakt. Heb het recept op internet gevonden, was de vorige keer goed bevallen dus nu maar weer een lading gemaakt. Meteen maar mijn multi level systeem voor de bastard geprobeerd. Kan de hele procedure beschrijven, maar hierbij de link naar het...

Meatchurch holy cow. Bbq saus gewoon de hony bacon uit de supermarkt.

Vandaag het 2e deel van mijn Chuck Roast maar eens op de kamado leggen. Ik had nog ongeveer 1,5 kg over van de vorige keer. Eerst het deel in blokjes snijden En rub erover Daarna 2 uur met rode wijn rookhout op 135 gr rook op laten nemen. Lekker bark erop. Hierna in een bakje met 250 ml...

Die gaan we zeker eens proberen.

Totaal gewicht was 3,2 kg. De rest ga ik de volgende keer bereiden. https://swinnenmeatstore.nl/assortiment/

Een recept van Noskos eens uitproberen. Met een kleine aanpassing, Geen pepers maar paprika’s. Chuck roast met meatchurch holy cow rub. Low en slow smoke met kersenhout voor een kleine 2 uur. Daarna in de dutch oven nagaren met kruiden en paprika’s. Een paar pita’s gemaakt volgens recept van...

De kleine kamado even testen Rookplank te groot , dus even doorgezaagd. 2 stukjes zalm met peper zout en citroen erover. Gewoon simpel. Pasta koken Rucola Tomaatjes en komkommer Beetje pesto erdoor en klaar. Binnenkort een BBQ voor een grotere groep. Dan kan deze in een grotere batch op tafel.

Helaas zijn dit soort beveiligingen nodig omdat sommige individuen niet van andermans spullen af kunnen blijven.

Alleen nog de afzuiging maken en dan is mijn buitenkeuken helemaal klaar. Er komt nog een afzuigbuis achter de balk van het dak(uit het zicht) met 2 flexibele buizen tot aan de kamado’s.

Met zo’n lange sessie maak ik altijd wel een voorraad van een kilo of 5. Kan ik weer een paar weken vooruit.

Pulled pork op de snelle (noskos) manier in de Kamado. Een met een rub van Holy Gospel met Honey Bacon. De andere met A Touch of sweet. Appel en Kers rookhout. Uurtje of 5 op 120gr. Daarna ingepakt en door tot 92 intern. Rusten en plukken maar.

Blijft toch een favoriet van de kids. Zelfgemaakte pizza kan geen fastfoodketen tegenop. Deze keer wat Italiaanse kruiden door het deeg gemengd. Even vergeten te melden. Gemaakt op de pizzasteen in de kamado. 300 gr.

De bacon burnd ends had ik al wel gemaakt. De Brisket was te lekker, daar bleef niets van over om nog burnd ends van te maken. Maar dat ga ik zeker nog een keer doen.

21 inch is dezelfde maat als de Grill guru. De bastard Large is 22 inch Verschil is zo`n 2,5 cm in de doorsnede. Ik zou zeker voor een goed passend model gaan voor het beste resultaat.

Afgelopen weekend voor de eerste keer een brisket gemaakt. Bij mijn slager een gevonden om te proberen. Vroeg opgestaan om de brisket in de rub te zetten. Meatchurch holy cow. Kamado op 120 graden met kersenhout. Uurtje of 9 later prima stukje vlees. Zeker voor herhaling vatbaar.

Mijn naam is Frans. Vorig jaar met mijn schoonzoon een kamado workshop gevolgd. Hierdoor een beetje enthousiast geraakt en de dag erna meteen een Bastard in huis gehaald. Voornamelijk gebruikt voor low en slow maar begin steeds meer mogelijkheden uit te proberen. Kort geleden nog een kleintje...