Zoekresultaten

@Noskos : Dat durf ijk je niet te zeggen, ik gebruik eigenlijk alleen eiken. @Wally : Met een coldsmoker heb ik totaal geen ervaring, maar als je het mij vraagt wel. @MrMannetje : Ik had hem hier hangen op zo een 12 graden, koeler mag ook, ik zou hem zeker niet boven de 15 graden ophangen.

Het is gerookt op eikenhout en heb deze ronde de SmokerBBQ Arizona gebruikt. Starten met een stuk of 4 briketten en iedere uur een stuk of 2 er bij om de gloed te houden.

Jup, het enigste waar je wel op moet letten is dat er geen verf of andere troep op zit. Soms gebruiken mensen nog wel eens oude eiken meubelen voor te roken, maar ik raad het je ten zeerste af. Meestal zit er verf, meubel olie of lijm op en dat is niet echt goed voor je gezondheid. Het hout van...

Ik vindt het ook belangrijk dat iedereen hier welkom is. Of je nu veel of weinig ervaring hebt, maar wat belangrijker is, is dat je met respect behandeld wordt. Ik kom op meerdere fora, ook buiten de BBQ, maar als ik soms zie dat als men in de gaten krijgt dat er mensen tussen zitten met minder...

De actie loopt trouwens tot 1 - 9 - 2013, dus je hebt nog ff.

Ze zien er goed uit!! Wil je een tip, tel voor iedere CM dikte van een kipfilet een uurtje, dan zit je redelijk goed. Tenminste dat houdt ik altijd aan en er is er nog nooit 1tje niet gaar uit de ton gekomen hier.

Zou zo maar kunnen, maar ik vermoed van niet. Ik heb wat jaren in een restaurant gewerkt en heb nooit geen wild gevonden met hagel. Dit heeft me trouwens wel altijd verbaast. Zouden ze achter die beesten aan hebben lopen rennen  :P

Hij heeft een "adresje" waar die ganzen heen gaan die hij zelf niet gebruikt. Met andere woorden hij verkoopt ze niet aan huis. Het was te proberen natuurlijk. Groet, Henk

Ik kan een keertje voor je vragen, maar kan even duren. Ik zie hem niet iedere dag. Groet, Henk

Op een ei weet ik het niet, maar er zijn hulpmiddelen voor in de handel. Ik zou het ook niet doen als het warmer weer wordt Als de temperatuur buiten al 20 graden is, dan is het mega lastig om deze vast te houden. Kijk uit met zo een "roadkill", als je zo een beest op je motorkap krijgt heb je...

Pala, nog niet gehoord i.i.g. veel wild laat men ook eerst afsterven. Maar in principe kan er niets gebeuren. je maakt het 2 x houdbaar. 1 door het te "pekelen" en 2 door het te roken. Die keren dat ik het gerookt heb is er niets gebeurd. Er is niemand ziek geworden en ik leef ook nog steeds  :P...

Heej Fox, Ik weet zeker dat hij een ontheffing heeft, deze man werkt bij Staatsbosbeheer. Dit wordt inderdaad gedaan om de explosieve groei van die ganzen tegen te gaan. Er zitten er hier in de buurt werkelijk duizenden. Dan wordt op een of meerde tijdstippen per jaar en aantal afgeschoten...

Jep weet ik, het was de Kolgans. Heb het even nagevraagd bij de schutter.

Zo dus je kunt, net als rosbief. Toastje, blaadje sla en wat honing mosterd dressing en je waant je in de hemel....... :P

Nuh, veel werkt is het niet. Alleen een tijdje bij de ton zitten en kijken dat het niet te hard gaat of te zachtjes. Maar dat is met alles toch, als je PP maakt dan zit je nog langer. Heb laatst koud gerookte ganzenborstfilet gemaakt en al met al ben je daar 24 uur mee bezig, incl. pekelen en...

@Dick, gewoon doen en wat belangrijk is: geduld. Meestal is het dat, waar het fout gaat. Te vroeg uit de pekel of te kort drogen of niet gaat. Daarom gouden regel, ga er niet aan beginnen als je geen tijd hebt. Dan gaat het gegarandeerd fout. Succes en je kunt het  ;) groet, Henk