Zoekresultaten

Thx. Was zeker wel lekker en niet te gaar (50 graden is wel het maximum, volgende keer +/- 48 proberen). Zout met wilde look (Nicolas Vahé) erover.

Ik ken het recept, maar daarmee heb ik nog geen rook in de zalm.

Lag direct boven de kolen. Links was een indirecte zone als back-up mocht het veel te hevig gaan (niet dus 😒). Ik kan wel nog 1 niveau lager, gelijk met deflector. Meater gaf ook enorm afwijkende temperaturen t.o.v. thermometer van de Kamado Joe 🤔 nog geen 50 graden toen KJ net boven de 150...

Enkele weken geleden wat cederplankjes gekocht op Amazon. Vandaag de video van Noskos eens bekeken. Plankje 2 uur geweekt. Kamado Joe 2 op 150 graden gestookt, vis een goeie 5 minuten erop, dan schuifjes open naar 180-200 graden. Visje was 50 graden na een 20 minuutjes. Vis was redelijk sappig...

Klopt, je kan het mooi aankorsten, als je het kort doet op een hete steen. Maar als je vlees 30 minuten op de steen ligt op te warmen, terwijl die zelf mee opwarmt, krijg je taaier vlees aan de buitenkant en minder een korst.

Dit was het eindresultaat. Helaas geen foto's van na het snijden. Te veel honger! Italiaanse kruiden, lookpoeder, gerookt paprikapoeder, koreander, komijn, peper en zout. Gewoon vanalles bij elkaar wat lekker is 😂 volgende keer zeker gewoon paprikapoeder ipv gerookt. Wat betreft opwarmen tot...

52 graden kerntemperatuur

Met kruiden

Geen idee wat ze gegeten hebben 🤣 stond niet op de verpakking. Heb ze wat extra kruiden gegeven.

Deze beauty gaat straks op de Kamado Joe Classic II met de reverse sear methode. Dus ongeveer 45 minuten op 120 graden Celsius en dan opstoken tot 250-300 graden. Maar de vraag is nu, op voorhand kruiden of niet en zo ja, met wat?

Lijkt me goede deal https://www.bol.com/nl/nl/p/hawerk-professionele-schuurpapier-set-80-3000-korrel-45-stuks-nat-en-droog-fijn-schuur-papier-voor-auto-hout-meubels-steen-lak-metaal-verf-epoxyhars/9300000074857612/?bltgh=jiBj7ta075lBx5ZefB1PJg.2_34.37.ProductImage

Zo glad als originele steen.

Helaas geen sets van verschillende korrels. Dus iedere keer 10 vellen 😒

Yes. Online heb ik waterproof schuurpapier gevonden korrel 1200 om speksteen te polijsten. Daarmee eens proberen. Desnoods nog korrel 600 bij aankopen als 1200 echt alleen maar is om de glans erop te krijgen. 4 eurootjes voor 10 vellen, koopje. Toch als je ziet wat steentje gekost heeft.

Net gaan checken. Zit inderdaad vol krassen. Stupid me! 🤬 F**** Zal eens rondhoren voor een polijstmachine. Anders nog tips om hem weer glad te krijgen?

Heel tevreden van de steen. Mooie korst die veel smaak geeft. Misschien zelfs meer dan boven open vuur. Iberico koteletten had ik wel langer moeten laten rusten, waren niet super sappig 😒 mijn fout. Maar had wel meer verwacht van Iberico. Zalm 2/3 gaartijd op velkant, dan nog even omdraaien...

Bedoel je vanaf aansteken kolen of vanaf dat KJ op bvb 200 graden zit?

Ik heb een KJ II dus maar 2 niveaus. Steen net boven de kolen dan maar?

Ik heb van mijn lief vrouwtje een vervroegd Vaderdagcadeau gekregen. De Kamado Joe Soapstone. Ik ga deze avond zalmfilet met vel en varkenskoteletten grillen. Heeft iemand tips voor de soapstone? Ik lees dat hij heel traag opwarmt. Hoe lang ongeveer tot hij klaar is? Half uur? Uur? Langer...

Maar daardoor dus steeds zonder vloeistof?