Zoekresultaten

Dat zal ik de volgende keer ook proberen 👍

Die hebben we helaas moeten delen ;)

Thanks, de carpaccio was echt top. Misschien wel de beste die ik ooit gehad heb.

Eensgelijks :cool:

Op 1e kerstdagochtend, heb ik na het kijken van wat YouTube filmpjes, een Argentijnse runderhaas versneden als een haas om carpaccio van te maken, enkele tournedos en ossenhaaspuntjes. De ossenhaas heb ik gerookt op hooi wat in bier was natgemaakt. 2 x 7 minuten en daarna in de koelkast om de...

Net als bij @riba stond er bij mij een beenham van speenvarken op het menu. De bereiding heb ik iets anders gedaan. Ik had de ham geinjecteerd 24 uur laten zwemmen in een pekelbad. Ik heb daarvoor o.a. zeezout, suiker, laurier, selderijblad, chipottlepeper, jeneverbes peper en venkel voor...

Een kroon van wild zwijn ziet er geweldig stoer uit op de tafel. (Zoeken op wild boar Crown roast) Die staat er bij mij voor 2e kerstdag op 😋 Het lijkt dat het zoiets gaat worden: 1e kerstdag o.a. koud gerookte zalm bon bon. (Zalmzijde in de aanbieding bij zowel de Makro als de Sligro zag ik...

Ik ben benieuwd, iets om in de gaten te houden. Succes ermee. Ik ga vandaag ook rond 13:00 uur beginnen aan een Koreaanse versie van ca 2,5 kg, dus dat wordt nachtwerk voor me.

Net besteld de nieuwe Cookperfect wireless, ik ben benieuwd.

Het zijn andere smaken, zo is het meer verfijnd, van het spit geeft verschillende smaken. Beide bereidingen beter dan sousvide vinden wij.

Jazeker, ik heb eiken gebruikt

Vandaag wat tijd vrij gemaakt voor het favoriete stuk vlees van de bbq van mijn dochter. Na de sousvide bereiding en de spit variant heb ik deze keer gekozen voor het rooster. 's Morgens vroeg eerst met het fietsje door de kou om nog wat hete pepertjes te halen voor de Chimichurry. Daar kwam ik...

Hallo Frits, dat ziet er goed uit. Ik heb pas voor het eerste koud roken ontdekt. Erg leuk om te doen en nog heel veel te leren. Vandaar dat ik wat vragen heb. De zalmzijdes die ik had, hadden beide een witte flap, is het de bedoeling dat ik die eraf snijd? En ik zie dat je 2 smoke generators...

Ja dat was wel even wennen, ik moest wat dieper en bredere fileren als dat ik eerst dag. De graat houdt het mes wel tegen.

Ik zag die Black & Decker liggen en dacht: is dat een boormachine waarmee het spit gedraaid wordt aangedreven 😅. Kippetje ziet er lekke uit.

Bij deze mijn eerste international Bacon day bijdrage. Ik heb vanmiddag bacon uitgebakken op de bbq. Nog wat procureur geroosterd en na laten garen. Alles heb ik in de koeling gedaan om later te gebruiken. Het eitje heb ik ingericht om een brood te kunnen afbakken en meteen wat extra vlees...

Gisteren was het idee een lichte maaltijd te maken met gerookte forel erin verwerkt. Ik heb uit 2 forellen de filets gesneden. Nog nooit gedaan dus dat was wel even spannend. Het begin was moeilijk de 2e ging prima. Deze heb ik in een bak zout/suiker gelegd. 20 minuten laten pekelen en...

Nog enkele bitterballen voor vandaag en als extraatje Koreaanse kipvleugeltjes met white saus

Ik heb er nog bitterballen van gemaakt. Samen met de kimchi saus is dat echt een topcombi! Voordat je er ballen van maakt bij het vlees wat extra Koreaanse bbq saus gedaan, en mosterd vervangen door mierikswortel.😋