Zoekresultaten

Medium. Had voor mij iets meer richting rare gemogen, maar het vlees was super sappig en mals. We hadden frietjes gehaald voor erbij en het was even zorgen dat beiden gelijktijdig op tafel kwamen.

Gisteren kwam ik kalfspicanha tegen bij de Hanos. Dus dat werd het avondeten. Klaar gemaakt volgens reverse sear met een blokje rood wijnvat. De picanha had weinig vet. Maar op sommige plekken weer erg dik. Dit eraf gesneden en in stukjes er bovenop gelegd. Vooraf peper, zout, knoflook- en...

Ziet er heerlijk uit, maar moeten we het ook niet nog even over dit zinnetje hebben: “Destijds maakte Bram het in de oven,...”

Oer-Hollands bbqen? Dat is toch zwart van buiten & rauw van binnen en voor het vlees van de bbq komt je vol eten met huzarensalade & stokbrood?

En vandaag Aziatische buikspek, low en slow. Gegeten met bami.

Tijdje terug een buikspek gekocht en in de vriezer gelegd. Was eigenlijk bedoeld voor als er gasten zouden komen, maar dat is er niet van gekomen (Corona enzo). Nou wordt vlees van lang liggen in de vriezer meestal niet lekkerder (en ik had wel trek in buikspek). Voor ons tweeën een beetje veel...

Nee, dat valt bij mij wel mee. Wel een keer gehad, dat een lekbak was drooggekookt en vervolgens ging aanbranden. Dat gaf wel een vieze rook.

Fotootje van mijn bordje voor de cuisson. Wat rommeliger dan het was bij het opdienen, omdat ik al was begonnen en toen bedacht nog een fotootje te maken.

Kleine 10 minuten ingepakt in 1 laagje folie.

Gisteravond kwamen vrienden op bezoek. Zij vindt sushi erg lekker, maar hem kan dat wat minder bekoren. Daarom de tafel maar verdeeld in een mannen- en vrouwenhelft. De spareribs vielen overigens bij iedereen in de smaak. 😂 Verse spareribs gehaald bij de Sligro. Waren behoorlijk grote ribs...

Ook ik heb laatst een hertenrack op de bbq bereidt. Marinade van mosterd, honing en tijm. Eerst low en slow en vervolgens nog even afgegrild. Geserveerd met een portsausje, salade, stoofpeertjes en aardappelkroketjes. Het was erg lekker, maar het vlees was na het rusten wel erg afgekoeld. Weet...

Noskos heeft op zijn site een recept voor pizzaknopen, die mij wel lekker lijken. Ben er zelf nog niet aan toegekomen, dus weet niet of ze echt lekker zijn. https://www.bbq-nl.com/pizzaknopen/

Maar de echte perfect fit is dus @RenZwi en zijn WGA.

Tweede kerstdag verzorg ik het voorgerecht. Dat wordt vooral koude vis, maar om toch wat bbq smaak er aan toe te voegen, vandaag alvast gazpacho gemaakt. Zo’n ui in de kolen gooien ruikt overigens heerlijk in de tuin.

4,8 cm, dus beste ballen. Voordeel is wel dat je hiermee ballen van gelijke grootte krijgt. Al zal de ervaren ballendraaier dat niet nodig hebben.

Hoe lang heeft het rack er ongeveer op gelegen?

Je zou de kruiden een keer kunnen proberen in een gehaktbal. Kijken of dat lekker is.

Vandaag was het weer een mooie dag voor roadkill chicken:

Jij niet alleen. Klinkt erg goed. Vandaag bij de Sligro ook maar een hertenrack ingeslagen voor de kerst.

Het aanbakken doe ik direct (170 C), het stoven indirect op een lage temperatuur (120 C).