Zoekresultaten

Rechtsboven was inderdaad de point, vonden wij het lekkerste deel van de brisket foto 4 en bij het een naar laatste foto ook rechts

Nou dat was ie dan eerste keer brisket. Heb een paar keer de Poor man’s brisket gemaakt maar nu gaan we voor het echte werk! Na wat trim werk(Dankje noskos voor je filmpje) ben ik ondertussen de injectie marinade gaan maken( deze is van Ewald). Kom ik er achter dan mijn spuit kapot is…🤬 dus...

Eene kant is meestal vetter als t ander

En wat doen jullie vet kap boven of onder houden?

Kijk hier kan ik wat mee! Duidelijk. Ja kan een mix van blok hickory en heb ook nog kers liggen dus misschien hier mee spelen

Ja ik doe altijd op gevoel hout toevoegen dus vandaar de vraag. En qua rusten lees ik heel veel dingen sommige laten het 8 uur rusten op 65 graden vind dit nogal lang

Hoi allemaal! Komend weekend ga ik een brisket klaar maken. Nu twijfel ik aan hoeveel rookhout Chucks(hickory) moet gebruiken met een stuk van 5kg. Vind het moeilijk om te schatten want wil natuurlijk geen overkill qua rook smaak dat zou zonde zijn. En laatste vraagje hoelang lang je m rusten...

Dankje voor de tip! Maakt dan veel verschil dan? Ga het uitproberen hoor. Haha ja dacht zalm lakken dus mn tenen ook maar🤣

Dat is een goeie tip!

Hoelang doe je met zo'n voorraadje?🤣😅

Had afgelopen weekend. nog een stuk zalm liggen van +-750 gram dus dacht hier gaan we iets van maken. Waren van plan om lekker te gaan borrelen dus lekker een borrelhapje van gemaakt Ingrediënten en benodigdheden. +-750 gr zalm(liefst zonder huid) Teriyaki saus Tomatsu soy saus( ik gebruikte...

Een fruit hout leent er beter voor als hickory hout dus heb het heel lichtjes gehouden. Gebruik ook Afrikaanse acacia als houtskool en deze is vrij neutraal qua smaak. Ga je naar bijv marabu ja dan zou ik er geen rookhout toevoegen persoonlijk

Ja, maar niet te zwaar. Mijn vrouw houd niet van TE rook smaak ongeacht vlees of vis. Maar heb een beetje hickory hout gebruikt.

Is ook makkelijk om te maken en vrij snel klaar

Ja zonder deksel, had blokje rookhout gebruikt en zo kon het een beetje rook mee pakken zeg maar

Niet iedereen houd van een sterke kaas had deze nog in de koeling dus dacht hoppa mee er in

Ja de roquefort doe het m vooral gaat lekker over al tussen. Maar zonder is het ook erg lekker idd met al de smaken.