Invriezen is geen probleem. De houdbaarheid hangt af tot welke kerntemp je hebt gegaard, of je het nog gaat bakken of niet, hoe en hoe lang je gepekeld hebt, op welke temperatuur je het stockeert, hoe vers het voor bereiding was, ... .
Zelf vries ik het altijd in porties in en hou ik 4 dagen...