Zoekresultaten

Die wien er heerlijk uit. Hier 2x gemaakt en 2x niet mijnnding Als ik dit zie, ben ik toch geneigd dit nog eens te proberen maken

Het is niet beter of slechter. Het resultaat is gewoon anders. Bij papier zal je vlees iets meer vocht verliezen en je run iets langer duren, maar je korst zal minder wak worden. Bij alu folie behoud je meer vocht, versneld je run meer, maar je bark wordt wel mals. Afhankelijk van wat ik wil...

Daar zit zeker waarheid in. Voor low and slow goed mals en sappig uit te laten komen, is een goede doormamermeing met vet wel aangewezen maar mijn ervaring. Het ras en de locatie waar het het rund is opgegroeid, hebben ook veel invloed.

De volgorde is: 1) grainfed usda choice van Van Zon (de foto's spreken voor zich) 2) grainfed usda prime van gustor.be (deze post) 3) grassfed (https://bbqgenootschap.nl/threads/oefenen-voor-volgend-weekend.26782/) De eerste 2 zijn ongeveer even duur en pakweg 3-voud van de laatste. Er is...

De binnenkant van de kamado was wat smerig aan het worden en er leek me nogal wat vocht in de keramiek te zitten. Tijd voor een pizza run dus (als je goed genoeg zoekt, vind je voor alles wel een excuus) Als kolen zijn de zuid Afrikaans black wattle van dammers gebruikt. Deze halen zonder...

Verschrikkelijke straf zal je dochter het hebben gevonden 🤔😀 ziet er heerlijk uit! Doet mij al uit kijken om de ribben te maken die nog in de diepvries liggen

Zeker doen. Kost amper iets, super gemakkelijk (zelfs een gasbbq is moeilijker aan te steken) en echt een verschil tov wat je in de winkel vindt.

Welkom. En nu een foto waar je de boel mat smerig maakt!

Perfect om elkaar te leren kennen. Voor je het weet ben je de lekkerste bereidingen aan het maken met een blinddoek om

Welkom Jesper!

Vorig weekend had nog eens een proefrun gedaan met wat grassfed short ribs. Ervoor steeds grainfed exemplaren gehad waarvan de kost ruwweg 3-voudig was. Er was een duidelijk verschil, maar dat maakt niet dat de minder dure niet de moeite waard zijn. Vorige zaterdag dan eens usda grain fed primes...

Maakt de cgs genoeg rook I'm zo een grote hoeveelheid van smaakte voorzien? Hoe lang rook je?

Dat ziet er echt zo goed uit. Bijna zonde om te gebruiken en terug vuil te maken. Je avatar is ook top!

Je kan dit doen om je vlees wat terug te trekken om een gelijkmatige dikte van vlees te hebben. Hierdoor heb je geen dunnere stukken op het uiteinde die te hard gebakken zijn. Je kan dit mooi zien bij foto 2 en 3

Jaja, deze komt bij op de aankoop lijst. Iberico is zalig lekker en rack is zalig lekker. Moet wel heerlijke combi zijn! Mooie werkplaats heb je voorzien!

Ziet er heerlijk uit!

Welkom GenW. Laat die posts met bereidingen maar komen!

Jup, heeft de mijne ook. Is "normaal". Shake that booty!

Lucht en vet zoals al gezegd is. Met lichtere houtsoorten zijn de vlammen ook feller dan met hardere. Wat zou kunnen helpen: - indirecte zone blijven houden om te gebruiken als de vlammen te fel worden - deksel toen doen zodat de vlammen doven - harder hout gebruiken - schuif onderaan toe...

Die hittebestendige handschoenen zijn idd zalig. Pas zo een paar van Ali besteld en ben versteld hoe goed die werken. Ze hebben ook veel meer bewegingsvrijheid dan mijn las handschoenen en kunnen veel beter tegen contact warmte. Wel mee opletten als die nat worden en de las handschoenen kunnen...