Zoekresultaten

Ongeveer 100 graden per vinger.  :P

Heb mijn BGE L nu meer dan een jaar intensief gebruikt. Ik regel de temperatuur hoofdzakelijk met de onderste schuif. De bovenste schuif gebruik ik alleen maar om de hoeveelheid rook in het ei te reguleren. Onderste schuif 2-3 mm open is 100 graden in het ei. 2 vingers open betekend bij mij...

Wassen Marineren in olie en knoflook 3-5 minuten bakken op grillplaat Klaar Op deze manier kan ik er geen genoeg van krijgen. Mijn meest favoriete Portugees gerecht. Daar worden ze lulinhas genoemd. Vorige week ff snel op het fornuis:

En je hebt nog gewonnen ook.  =D>

Heerlijk!! Alleen zie ik 3 borden teveel op tafel staan.  :-/

Ik heb zelf een BGE waar ik erg tevreden mee ben. Heb ??n keer een BB geprobeerd bij mijn zus. De BB ziet er erg goed uit en voelt kwalitatief goed aan. Zo op het oog geen verschil met een BGE. Bij mijn BGE is het kinderspel om de temperatuur constant te houden. Bij de BB kreeg ik dat niet...

Ik kan geen situatie voorstellen waarbij ik halverwege een sessie mijn groen ei zou moeten bijvullen. Met een volle bak Black Ranch houtskool kan ik mijn ei minstens 24 uur op 120 graden houden. Ik heb nog nooit briketten in mijn BGE L gebruikt.. Maar volgens mij moet het goed kunnen.

Dit was mijn eindresultaat.  :))

Absoluut mee eens. Langzaam aan is het beste. Je wilt niet dat je een dikke rand grijs doorbakken vlees hebt met een klein stukje perfectie in het midden. Nee, je wilt dat het hele stuk vlees egaal van kleur is. Laatst een stukje van 1.400 gram Temperatuur in Q tussen de 80 en 90 graden met...

Nog niet.  :)

Misschien een rare gedachte maar bij tekort aan vet is het dan geen optie om vet te injecteren? Pakje roomboter in de magnetron vloeibaar maken en dan gespreid door het vlees injecteren..

Vandaag eindelijk tijd gehad om mijn snijmachine eens te testen. Bij de Hanos een mooi stukje Iberico gehaald en het werkt perfect.

Na het roken de zalm nog ??n keer insmeren met stroh rum proef je dan weer el goed terug.  :)

Ik heb ook een afdekhoes over mijn BGE die in weer en wind staat. Sinds ik schimmel ontdekte na 1 week de BGE niet gebruikt te hebben staat er een vochtvreter in het ei als ik de hoes erover doe. Daarna nooit meer schimmel gehad. Al het metaal aan de buitenkant spuit ik regelmatig in met...

Te hoge temperatuur in de Q? Met low&slow drupt het vet minder hard uit je gehakt.

Buikspek is de buik van een varken. Vaak erg vet vlees. Rauw buikspek zijn de ongemarineerde speklapjes. Katenspek is gepekeld buikspek Spek 7 dagen in de pekel en dan afbakken tot kerntemperatuur 65 graden. Hier valt ook de bacon onder.

Mooi! Lijkt bijna op een apparaat van KitchenAid.

Grappig, ik heb gisteren net een bestelling geplaatst voor een snijmachine. Na wat rondpluizen ben ik op de GRAEF UNA 9 INVOUWBAAR uitgekomen. Zowel glad als gekarteld mes en handig opvouwbaar voor die 99,9% van de tijd dat ik hem niet nodig heb.  ;)

Lijnzaadolie doe ik zelf niet meer. Het geeft inderdaad een hardere beschermende laag. Ik vind het zelfs bijna op vernis lijken. Echter bij gewone olie/vet/crisco kan je een klein roestpuntje makkelijk bijwerken. Bij lijnzaadolie gaat dat minder makkelijk. Daar is het vaak weer helemaal opnieuw...

Schuif open = warmer Schuif dicht = kouder :P