Zoekresultaten

@Arie de Knaller, aan de onderkant is vlies. Dat moet je er nog even af trimmen. Thanks voor de moeite, ik laat het liggen ;)

@Arie de Knaller, thanks. Frankrijk zal wel grass-fed zijn Vetcap ziet er niet bijzonder uit, klopt dat? En heeft de Picanhasteak nog een mooie marbling?

Waar komt die Picanha vandaan? Grain-Fed?

Skillet op een Rocketstove, stook je hem bijna roodgloeiend mee :)

Kachelkoord geprobeerd?

Koud erop, barbecue op 110-120 graden en dan wachten. Of inpakken bij ongeveer 65 graden uit mijn hoofd. Moet eerlijk zeggen dat ik op mijn uds op 150 graden direct doe maar dat is weer een ander verhaal ;)

Bij een kerntemperatuur van 74 graden valt er inderdaad weinig te pullen. Ik laat het altijd gaan naar 90 graden en ga vanaf daar met een sateprikker de gaarheid voelen. Soms bij 90, soms bij 92 en vaak nog wat hoger in temperatuur.

Primo Oval 400 XL :)

Steaks als dit grill ik gewoon direct. Reverse sear voegt imo weinig toe.

Nice! Met een goede brisket en goede temperatuurcontrole kan er eigenlijk weinig fout gaan.

Ik kan het net niet goed zien maar is je heatdeflector niet helemaal rond? Het lijkt alsof een behoorlijk gedeelte van je ribfingers directe hitte vangen. Dan gaat het natuurlijk ook al gauw te hard.

Thermometer wel ok?

Ja hoor, geen enkel probleem. Wij zijn ook met 2 en dan wordt je wel inventief met leftovers

Gewoon in zijn geheel bereiden. Wat je overhoudt in dunne plakjes snijden, in een bokkehete skillet grillen en er een pokebowl mee knutselen :)

Jij wisselt sneller van kamado dan van onderbroek :)

Zwoerd perforeren en een mix van zout en baking soda gebruiken.

En het grote voordeel van de ovale vorm is dat je heel veel ruimte hebt. Verdeel een ronde in direct en indirecte verhitting en je houdt aan beide kanten eigenlijk net niks over. Daar heb je met een Primo 400XL geen last van. Jaren op gekookt, top kamado. En die cart is inderdaad lelijk :)

Je geld in je zak houden en een buitenkeuken bouwen. Al die verrijdbare nesten zien er leuk uit maar uiteindelijk zijn ze niet goed geschikt om continu mee heen-en-weer te rijden. Op een paar uitzonderingen na, bijvoorbeeld de Primo-cart. Oeps, zomaar een nieuwe optie erbij :)

Welkom hier!

Sowieso een bakplaat, gewoon dik staal. 1 regenbui en dit soort smokers zijn direct niet meer op temperatuur te krijgen. Met een professionele smoker kun je de boel dan nog redden door flink te gaan stoken. Je wil niet een buffet voor 80 man op tijd uit moeten serveren met precies tijdens de...