Zoekresultaten

Weet iemand waar je die pat?-vormen kan krijgen die we tijdens de workshop hebben gebruikt? Ik heb al bij Sligro en online gekeken, maar ik zie nergens van dat soort gladde alu bakjes staan.

Bij mij zijn ze inmiddels afgelopen weekend allebei de kliko ingegaan. Ik had ze hangen in de schuur en daar is het toch te koud en/of nat geweest om goed te drogen denk ik. Had na 2 weken nog geen 10% verlies en wat lichte witte schimmel die ik verwijderd heb. Nu anderhalve week verder zat de...

Ik begreep dat ze al weer aan het overwegen zijn om te verhuizen  :P ;)

Bij een heel stuk vers vlees zitten de bacteri?n alleen aan de buitenkant. En de oppervlakte zal vrij snel een temperatuur hebben waarbij de bacteri?n gedood worden, dus dat het lang in de gevarenzone zit is niet correct. Daarnaast is rook ook nog eens bacteriedodend, dus volgens mij is de hele...

Wow....dat is meer dan alleen een beetje scheef. Lijkt bijna of er ergens een bevestigingspunt los zit of is afgebroken, want ik vind de zijdelingse beweging wel erg extreem. Dat hele ding wat naar beneden komt zit bij mij helemaal strak vast en kan maar twee richtingen op; naar beneden of...

Groot gelijk heb je Bert. Vers is zeker wel een voorwaarde. En ik moet mijn berichtjes beter nalezen, want 2x dezelfde tikfout maken is wel erg suf. Het is DOP en niet DPO [emoji12]

Hangt er vanaf wat het doel is. Als het bedoelt is om het rooster te beschermen totdat het in gebruik wordt genomen en dan vanzelf een beschermend vetlaagje krijgt, dan snap ik het prima. Maar ik ben er ook nog niet van overtuigd dat het chroom is. Weber NL spreekt van 'verchroomd' maar Weber...

Niet om de werking van nitriet tekort te doen, maar het is onder de juiste omstandigheden perfect mogelijk gedroogd vlees, waar nitriet volgens mij primair voor bedoeld is, te maken zonder gebruik van nitriet. Nog sterker, de Italiaans beschermde DPO Parma ham en de nog lekkerder DPO San...

Wow....zoveel verlies al?! [emoji15] Ik heb ze de dag erna in de schuur opgehangen na ??n worst eerst vanaf zondagavond een CSG welness-treatment van 12 uur aangeboden te hebben. Ik heb ze afgelopen maandag allebei gewogen (dus na 2 weken) en heb nog geen 10% verlies per worst. Wel even wat...

De BBQ-purist zou inderdaad zeggen van niet. Maar zoals Dennis ook al aangeeft geeft alleen houtskool/briketten (van goede kwaliteit) ook geen smaak af en zit het dus met name in de rook die je toevoegt. Dus PP op een gas BBQ maken zal best gaan onder voorwaarde dat je rook toevoegt.

Hoezo? Werkt je BBQ dan minder omdat er een stukje chroom (dacht trouwens dat het geen chroom was maar wat anders) van het rooster af is? De kwaliteit van een Weber zit in het totaal van de BBQ en dan met name de ketel. Ga je daarmee goed om dan heb je een BBQ voor het leven. Het rooster zal je...

Eetlepel in dit recept is volgens mij geen volumemaat maar een gewichtsmaat (althans, zo gebruik ik het). 1 eetlepel is 15 gram en 1 theelepel is 5 gram. Als ik dat fout heb dan hoor ik dat graag  :D

Even het kwijl van het toetsenbord afvegen  :D

Met 'mijn slager' bedoel ik ook niet de slager hier in L'veen hoor, maar Ooteman in R'dam [emoji12] Maar ik denk dat als ik het hier in L'veen vraag, hij wel weet wat ik bedoel. Is een erg goede slager (Sm@cktheater Paul) met ook soms de betere stukken vlees (zoals bavette, picanha, erc) en wat...

Dacht dat de 8mm plaat gebruikt was voor het gehakt. En de verhouding van gehakt was 80/20 plus 20%  rugspek als ik mij niet vergis. Of hamlap/speklap hier aan voldoen weet ik niet. Ik bestel bij mijn slager altijd 'mager met' wat volgens hem de juiste 80/20 verhouding heeft voor verse worst.

Nog niet eens binnen en nu al de boel willen slopen [emoji12] Ik zou het lekker laten zitten want je schiet er niet veel mee op. Hoeveelheid worstdeeg wat in de vulpijp achter blijft valt wel mee. In de bocht van de bus naar de vulpijp blijft veel meer achter.

Zou even kijken of je iemand kan vinden met een berg aan ING rentepunten, want dan kan je er veel goedkoper dan ?240 aankomen  :D https://rentepunten.ing.nl/product/search/6478167?nb=20&page=1&query=weber#91707

Ik had die vraag even gemist Dominique, maar had het ook niet direct geweten. Ik ken zelfs mijn eigen recepten van de Ruhrpott BBQ niet uit mijn hoofd [emoji12] Ik ga dus ook af op het recept van Bert hierboven [emoji6]

Top, thanks! Maar ehh....dat recept van die knoflook-venkel, die wijkt echt wel helemaal af van wat we afgelopen zaterdag hebben gemaakt :-S

Top Sander! Thanks  =D> Met name die foto van de kalender  :P