Zoekresultaten

3 sterke inzendingen deze maand! Fototechnisch heb ik een voorkeur maar qua bereiding complexiteit weer een ander. Ben benieuwd wat de uitslag wordt!

Mooie rib met mooi resultaat!

@ de moderators, komt deze nog in aanmerking voor een badge? Het zal voorlopig geen stuk meer worden van 4.8 kg 😁 heb er nog wel 1 liggen maar die is 3.6 kg.

Ik bied de helft 😉

Erg mooie bark! Wat denk ik de truc is om hem weer wat sappiger te krijgen is door als hij gereed is de brisket flink te overgieten met tallow / ossevet. Ik heb dit zelf ook geprobeerd maar had toen denk ik ook nog te zuinig gedaan.

Je legt de lat hoog voor deze maand met de toetjes. Erg mooie creatie die mij ook heel erg lekker lijkt!

Mooi geworden hoor je rib! Ook gaaf hoor zo'n smoker. Droom bbq! Is het een nette lette?

Verse wafels, heerlijk! Mooi genomen foto's ook!

Mooi gelukt. Vind de bark erg mooi geworden.l! Geem burnt ends van gemaakt?

Die ah bodems olakken gewoon gigantisch. Als je zelf een bodem maakt gaat dat al een stuk beter.

Dat principe is eigenlijk anders. Soareribs stoom je in een verpakking en stoofvlees kook je in vocht om zacht te worden. Biefstuk wordt over het algemeen taai naar mate deze verder door gegaard is. Het voordeel van een kagere temp is de gelijkmatige garing. Op joge temperaturen heb je meer een...

Heerlijk!

Heel mooi gelukt hoor! Je hebt er aanleg voor!

Je damp ook nog behoorlijk vocht uit. Maar dan nog lijkt het mij genoeg. Alles wat dunner is als een duim kan je het beste afsnijden ivm uitdrogen. Vergis je nog niet hoeveel vet en rotzooi je er nog af gaat snijden voor die klaar is.

Ziet er lekker uit hoor! Als ik jou was zou ik het de volgende keer zonder bakpapier maken. Dan wordt je bodem nog lekkerder.

Zien er lekker uit hoorm maar inderdaad, zodra je gaat sauzen verbloem je de iberico smaak.

Toch nog goed gekomen! Je spiezen zien er ook erg mooi uit!

Mijn badge is niet meer zichtbaar?

Zeker voor herhaling vatbaar! Moet er wel bij zeggen dat ik van andere stukken op de bbq net zo blij wordt. Ik had hem bewust niet geinjecteerd. Om hem te injecteren met smeltjus stond mij al tegen omdat ik de brisket wil proeven ipv de smaak van smeltjus. Daarnaast doe ik mijn pulled porks...

Inderdaad de naam verwisseld l!