Zoekresultaten

Hi all, Al even geleden weer maar gisteren weer eens spareribs gemaakt. Ik post dit omdat ze naar mijn idee best goed lukken en er zit veel smaak aan de buitenkant. Maar het vlees zelf vind ik zeer neutraal van smaak. En dat valt tegen.. ik heb de dikbevleesde ribs van de Makro.. iemand tips?

Kijk daar kunnen we wat mee! En hoeveel Ml moet je injecteren per 100g ham?

Inderdaad op een broodje gedaan met zelfgemaakte honingmosterd saus. Was top! Iemand een idee voor de pekel? Gewoon x gram zout op 1L water? Ik las over colorozozout. Maar kan keukenzout ook?

Klopt wat jullie zeggen heren. Volgende keer ga ik hem toch pekelen denk ik 😅. Maar het was wel lekker!

Hi all, Vandaag 2 soorten beenham gemaakt. 1 van de supermarkt, geinjecteerd. En een van de vleesboerderij zonder injectie omdat ik niet de juiste info kon vinden en het te kort dag was. Die van de supermarkt was rozer en malser en smaakte meer naar ham. Die van de vleesboerderij (zie foto)...

.

Ziet er top uit!

Haha dat klopt. Enige nadeel is dat het serieus tijd kost. Maar ik geniet er van. Mag wel beetje speciaal blijven ;)

Oke, ja dat is het belangrijkst natuurlijk.. mijn dome gaf 120 graden aan ongeveer. Ik had een drop naar 80 graden en toen weer op 120 gekregen. Na 2,5 uur zag hij er zo uit:

Wat een creativiteit zeg

Zeker, ben benieuwd wat jouw bevinding is

Voor herhaling vatbaar, maar dan voor de fam 👍🏼

Bedankt mensen 😃

Succes, ook 2-2-1?

Inderdaad het belangrijkst haha. Hij was heerlijk!

Beste lezers, Vandaag weer sparerib op het menu. Nu probeer ik de 2-2-1 methode. 2.5 uur ivm temp drop naar 80 graden. Toen 2 uur in de folie. Daarna half uur en 2x gelakt met Noskos Bbq sauce. Ontzettend mals en beter dan de vorige keer in mijn beleving.

Picanha ligt er 40-60 min op afhankelijk van grootte. Deze 50 min. 48 graden kern. Kamado dome gaf 130 graden aan. Daarna een minuut per zijde afgrillen op 300 graden boven het vuur. Tot 55 graden kern temp. Hoe kan ik het beste rooster temp meten?

Ja had het vet naar mijn inzien wel goed ingesneden. Maar misschien toch niet. Is lastig zien ook vind ik..

Hi all, Hoe o hoe komt het toch dat ik een stuk picanha van 1,4kg op de q leg welke na een uur nog mooi van vorm is. Tot ik af ga grillen en een compacte bonk over houd?

Ziet er top uit zeg