Zoekresultaten

Hoi Geert Jan, welkom bij het Genootschap

Dat is toch ook de bedoeling met een smashburger, loeiheet en supersnel (1 minuut per kant)? Je moet dan wel oppassen dat het bedoelde effect, krokante kostje, niet overcooked van binnen (tenderness) verloren gaat. Spelen met de hoeveelheid houtskool of de plancha iets hoger boven de kolen...

Hoi Boudewijn, welkom bij het Genootschap

Hoi Ron, welkom bij het Genootschap

Welkom bij het Genootschap, Wout

BUMP. Aangezien er hier de laatste tijd veel mensen bezig zijn met bitterballen en kroketten, breng ik deze post weer even onder de aandacht. Zeker de mensen die het geklieder met ragout als drempel ervaren.

Wat @Cherrywood zegt. Indirect seasonnen Wel erg leuke pannetjes

Een klein gietijzeren skillet werkt ook, alleen moet je "smasher" klein genoeg zijn om in het pannetje te passen zonder op de randen van het pannetje te blijven hangen

Het eenvoudigste en beste methode is in een vacuumzakje in een pan heet, niet kokend water (80-90 graden Celsius) zoals je ook een Hema rookworst (zonder vacuum zakje ;) ) gaart/verwarmt, dat kan gewoon op een gaspit of keramische/ elektrische kookplaat, maar met eev SV stick gaat dat natuurlijk...

RVS en zout zijn geen vriendjes, RVS wordt snel weggevreten door zout. Tenzij je hele speciale RVS legeringen gaat gebruiken maar die zijn erg duur of niet geschikt voor de betreffende toepassing

Hoi Gertjan, welkom bij het Genootschap.

Hoi Jacob, welkom bij het Genootschap

bedankt voor het delen, verplaatst naar bijgerechten en aangepast aan de forum receptenregels, foto van het eindresultaat eerst

Hoi Frank, welkom bij het Genootschap

Hoi Ron, welkom bij het Genootschap

Hoi Wouter, welkom bij het Genootschap, het BBQ virus kan zomaar chronisch worden.;)

Mooi werk Frits👍🏻

Als dat lampong peper is, is dat altijd goed;)

Als je de vacuumpekelmethode (afgepaste hoeveelheid zout en kruiden) aanhoudt dan is het resultaat qua zoutgehalte altijd hetzelfde en maakt het niet uit of je 1 of 2 dagen langer pekelt Dus hoef je ook minder te plannen, win-win.

Deze al 4 keer gemaakt met kerst. Gewoon het lekkerste kalkoen recept ooit. Nooit meer anders. Afkruiden is not done wordt het veel te zout. Waarom denk je dat je hem anders in de brine zet? Het drogen van het vel in de koelkast is wel essentieel als je het vel ook wilt eten, anders is het vel...