Zoekresultaten

Hoi Edwin, welkom bij het Genootschap. Nette BBQ pit, zonder veel poespas, hou ik wel van.

Bert, Welkom bij het Genootschap

Ja precies, zeker met het pekelen wat wij doen met exacte hoeveelheden % zout toevoegen. Als al het zout is opgenomen en verdeeld is door het vlees wordt het vlees niet zouter. Uit onderzoek is gebleken dat in het pekelproces in het vlees steeds een balans wordt gevormd.anders gezegd, als het...

Ja die heeft Staub ook, was ik niet helemaal duidelijk in, sorry. Niet alle koekenpannen van Staub en le Crueset zijn ook geschikt voor de BBQ, ook al vraagt de TS daar niet specifiek naar, we zijn een BBQ forum dat mag best even worden vermeld. De koekenpannen met houten handvat kunnen/mogen...

Je moet natuurlijk niet oneindig lang gaan pekelen, dat gaat niet goedkomen en is ook niet nodig. 6 weken vind ik overigens erg lang voor een vacuumpekelproces als ik zo de tabel bekijk van het natte pekelproces wat elkaar niet ver ontloopt qua doordringen van het zout. Want dat is je doel, dat...

Jord heeft duidelijk naar de USDA regels gekeken en niet naar de EU norm. vwb. max. toelaatbaar Nitrietzout. Het zijn maar kleine verschillen. :giggle: Ben erg benieuwd naar het resultaat

Even een puntje van aandacht, een anti aanbaklaag is niet altijd PFAS/Teflon dus giftig. Anti aanbaklagen, zijn er ook van keramiek. emaille en natuurlijk seasonning van gietijzer met olie/vet, en die zijn niet giftig. Voor alle anti aanbaklagen wordt afgeraden om er met scherpe (stalen)...

Hoi Rick, welkom bij het Genootschap

Dit topic staat prima hier. Grill marks? Waar dan? Fotodraadje zonder verslag misschien? Nee ook niet. Er staat namelijk nergens omschreven dat een verslag bij L&S of H&F verplicht is, we vinden het wel leuk maar een uitgebreid verslag is niet nodig bij de fotoreportage. Vragen erover kunnen de...

Hoi John, welkom bij het Genootschap. Als je dan toch budget hebt en je geld maar 1 keer wil uitgeven aan kwaliteit: BGE of Primo Oval. Kun je nog kiezen uit rond of ovaal ;)

Hoi Hennie, Welkom bij het BBQ Genootschap

Hoi Guido, wij ook, welkom

Hoi Maggie, welkom bij het Genootschap

Soggy, dat hou je ook tegen door de boterhammen eerst te grillen (roosteren), dat doe je bij een hamburger bun ook om die reden.

Mooi bordje eten geworden zo, dat had ik wel willen proeven, runderwangen en kalfswangen zijn heerlijk het ultieme draadjesvlees!. Bijgerecht ziet er ook heerlijk uit. Heb je bewust Tomato Frito gekozen, en geen Passata of gepelde bliktomaten?

Ja, en in Portugal serveren ze er meestal ook nog Friet bij😜

Even in de olie gebakken zijn ook mijn favo. Doen de Surinamers overigens ook met ei voor de roti. Pedis is voor mij als ik een lekke koppakking krijg. (spontane zweetdruppels op mijn voorhoofd):ROFLMAO: Dat heb ik met sambal goreng telor nog nooit gehad, maar dat hoeft ook niet voor mij. Ik...

Lekker Sambal Goreng Telor, ziet er goed uit. Sambal Goreng Telor hoeft niet perse heet (pedis) te zijn, normaal gesproken worden er Spaanse Pepers of Sambal Oelek voor gebruikt maar de kleine rode Indonesische Rawit pepers zijn veel heter. je kunt meer Pepers of meer Sambal Oelek toevoegen om...

Gerecht dat Jet hier in 2020 als eerste plaatste op het forum Klik voor originele draadje maar niet bij recepten, op verzoek plaats ik het recept hier. Ingrediënten: Saus: 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden of geknepen 1 grote ui, gepeld en fijngesneden 50 ml olijfolie (boter) 2...

Hoi Koen, Welkom bij het Genootschap. Als jij je lucht-management goed in de gaten houdt en je temperatuur daardoor stabiel kan houden kun je op de Boretti Carbone makkelijk PP of andere ( L&S) gerechten maken. Rechthoekige keramische BBQ's (met deksel) heb ik ook nog niet gezien, wel ovale dat...