Zoekresultaten

Het intramusculair vet dat telt, maar het vet dat er buiten op ligt, snij je weg. Vandaar het trimmen. Heb je niet toevallig een picanha voor? Daar zit een vetkap aan 1 zijde die blijft zitten.

Vetkap? Na het trimmen is er niet meer veel vet aan.

Dat kan zeker. Zelf gebruik ik bij rund vooral Hickory, eik, rode wijnvaten en whiskeyvaten. De fruitsoorten gebruik ik vooral bij varken en kip.

Afhankelijk van de grootte van de chunks natuurlijk, hanteer ik 1 uur rook per chunk. Als je er dan 3 strategisch op het houtskool plaatst waardoor ze achter mekaar gaan roken, heb je 3 uur rook. Verondersteld wordt dat vlees na 3 uur roken geen rook meer opneemt. Wel opletten met specifiek...

Gefeliciteerd

Vandaag nog eens een voorraadje gemaakt

Gewoon ter info...

Ik heb rollen en zakjes, maar gebruik vooral de zakjes. Kan je zelf het formaat bepalen. En ik maak steeds 3 a 4 van die partjes kaas dat ik in reepjes snij. Daarna per 6 reepjes vacumeren. Steeds een mooie portie voor 2 bij het borrelen.

De hitteschilden nemen de lucht niet weg. Zolang vuur zuurstof krijgt, zal het branden.

Ik was het ergens op een site tegen gekomen en daar was het met de pen erdoor. Binden kon natuurlijk ook. :D Zal het de volgende keer anders aanpakken.

Ik kijk ook niet naar die temperatuur. In het begin wel, maar steek ik het vlees er al van te voren in en laat het mee opwarmen. Ook een steak met reverse sear doe ik dat.

Het moest er ooit van komen. Gisteren bavette gevlinderd. Blijft toch altijd een dingetje. Daarna insmeren met rode pesto en beleggen met ontbijtspek, chorizo en cheddar. Kruiden gewoon PEZO en Provençaalse kruiden. Oprollen, rijgen en snijden. Daarna de KJ met directe opstelling en...

Was bij mij ook in skillet. Halverwege kreeg je de chocolade er nog nauwelijks uit

Mooie constructie. En makkelijk om rechts een module erbij te maken wanneer je tot het besef komt dat 2 kamado’s handiger is dan 1 :ROFLMAO: Veel plezier ermee

Ik heb dit 1 x gemaakt en nadat het op tafel staat, hard de chocolade terug uit. Dus snel eten. Ik kreeg hier toen het advies omnde chocolade eerst te smelten en room toe te voegen en dan in de skillet. Dan zou deze niet meer uitharden. Wel niet meer geprobeerd. Jord doet er niets mee. Dus...

Noodzakelijk. Ik heb het eens geproefd direct na het roken, en het was alsof ik in een asbak beet. Bah. Minstens een weekje gevacumeerd in de koelkast.

Fattie dat ken ik niet :D

Die Keri's is een goede variant. Dacht altijd dat het met pulled pork gedaan werd en telkens ik eraan denk, is mijn stash PP op :D Dat spek in de plaats is super idee.

Dat ziet er heerlijk uit. Heb het nog maar 1 x gemaakt een paar jaar geleden, maar dan een vleesversie :) Binnenkort nog eens iets mee doen. https://www.bbqgenootschap.nl/threads/butternut-gevuld-met-runds-varkensgehakt.25839/

Proficiat