Zoekresultaten

Hier ook alleen maar een terracotta (2 st om een beetje massa te cre?ren) schaal in de WSM. Scheelt weer schoonmaken ook idd  ;) Mac

Ja, dat lust ik wel. Mooi man  B-) Mac

Das met recht een foodporn feestje Peet  B-) Mooi bordje. Mac

Hoi Willem Derk Jan Volgens het boek van Home Production of Quality Meats, stelt men dat bij nat pekelen van kleinere stukken vlees 3 - 14 dagen nodig heeft bij 4?C. Nu is een varkenshaasje niet heel groot, dus ik kan mij voorstellen dat je het iets van 3 dagen tot een weekje laat pekelen...

Hier staat een voorbeeldje over het bereiden van een Picanha. https://www.macsbbqpit.com/picanha/ Misschien kan je er iets mee  ;) Mac

ha ha Suc6, maar vooral veel plezier vrijdag gozert Mac

Die knoflook zoals deze bij de groothandel liggen, die zijn h????l lang gerookt hoor (volgens mij zelfs iets van een week of zo) En die ruiken me een partij lekker  =P~ Zelf ook al eens gedaan, maar kom bij verre niet in de buurt. 1 of 2 CSG is niet genoeg zeg ik. Mac

Zo zeg, wat een leuk onderwerp, en wat een prachtige prijs toch ook weer z?g  B-) Mac

Zout deed ik 2 x een volledige CSG (dus zegge 20 - 24 uur) Paprikapoeder, ik denk zelf iets van een paar uur tot 1 complete CSG (10-12 uur) Eieren, (is al weer lang geleden), maar ik schat ook een 2 tal uurtjes. Al weer een redelijk oud artikel (??n van mijn eerste volgens mij), maar nog altijd...

Natuurlijk meteen peper en zout. Kaas, maar daar ben je inmiddels wel achter.  :) Paprikapoeder. (tussendoor af en toe goed husselen) Eieren (gekookt, en vervolgens gepeld), en daarna roken. Meer dan voldoende om mee te starten lijkt mij  ;) Suc6 gozert Mac

Met overmacht meis  B-) Terechte winnaares woooohoooooo  <:-P Mac

Meestal zeggen we 30% vochtverlies Erik. (Komt vaak neer op zo'n 2 maanden) Ik zeg hoe langer hoe beter, en hoe intenser de smaak zal worden. Het voordeel van langer is, dat je het op den duur gaat vergeten  :D Droogkastje help wel daarbij, omdat je minder last van jaargetijden hebt. (lees...

Leuk dat je er bij bent Bart  :) Welkom (maar nu ben ik toch nog wel nieuwsgierig naar je foto  ;) ) Mac

Deze was een lastige, maar ??ntje sprong er voor mij toch wel uit. Dus gestemd.  :) Mac

Prachtige reportage hoor.  B-) En dito rookworsten. Die zullen ongetwijfeld heerlijk smaken. Mac

Zo van dichterbij gezien, krijg ik ook de indruk dat het om zout gaat. ff afwachten maar. Mac

Ziet er mooi uit Ben  B-) Mac

Wat Miki zegt Erik. Het zou ook nog zout kunnen zijn wat naar buiten treed, al denk ik het eigenlijk niet. Als het schimmel is, en je hebt het niet zelf aangebracht, dan is de kans groot, dat het overgaat in groene schimmel. (mijn persoonlijke ervaring) Groene schimmel hoeft niet slecht te...

Hele mooie reportage Geert. Was een mooi feessie gisteren hey  B-) Mac

Mooie post Gijs  B-) Lekker bezig. Mac