Zoekresultaten

Dat ziet me er toch weer een partij lekker uit! Wordt tijd voor mijn aangepaste versie op YouTube. En die komt hier aardig bij in de buurt 😁

Zoutstenen zijn al jaren op de markt. En bij de meeste barbecuewinkels wel te koop.

Tweede barbecue? 😜

Ik doe het eerste deel altijd 3 uur. Het gaat me daarbij niet om temperatuur maar om hoe de kleur is en hoe goed de kruiden vastzitten. Voor mij is dat altijd pas goed na een uur of drie. Korter en dan vind ik ze te licht van kleur. Maar dat is hoe ik het doe 😁 Er is geen goed of fout.

Voor kruiden vind ik dat prima. Niet iedereen heeft een grammenweegschaal en een eetlepel oregano op een standaard keukenweegschaal weegt nagenoeg niets. Dus dan zit je weer met grote variaties. Soms moet je kiezen tussen supernauwkeurig en dat niemand het maakt of wat minder nauwkeurig dat wel...

Een scheut kan echt van alles zijn. Eet- en theelepels zijn standaard maten als je zo’n setje uit de kookwinkel maakt. Op die manier is het voor veel mensen na te maken met de smaak die jullie normaal als eindresultaat hebben 😉

Volgens mij is die er niet. En staar je niet blind op allerlei dingen die bij andere barbecues zitten. Als je meer rook wil kun je altijd beginnen met een extra blokje rookhout. Scheelt je weer een accessoire dat de airflow in je kamado beïnvloed 😉 En je kan altijd een blokje met je pook door...

Misschien als je op recepten zoekt met “beef drippings” dat je meer vindt.

Je zou met een Fantast van Ikea met de voeler door een kurk of aardappel kunnen meten dan ben je voor een tientje klaar. Of je kan voor een paar honderd euro een Signals van Thermoworks kopen. En daartussen zitten heel veel andere thermometers 🌡️

Dat weet je pas als je met een goede thermostaat ter hoogte van je vlees meet.

Ik vind het toch een beetje weinig bacon hoor 😜 Nee hoor, zonder dollen, het ziet er heerlijk uit 😁

Ik zou hem retourneren als ik jou was. Er zijn veel problemen met de SmokeFire. Pellets die niet doorlopen, temperaturen die niet gehaald worden en nog het e.e.a. In de VS is hij al van de markt gehaald en is er nu een ander model. Meer traditioneel waardoor hij gewoon werkt.

Bij de wedstrijd methode doe ik dat voor meer bark. Maar als je bij mijn simpele pulled pork kijkt dan zie je dat ik dat niet doe. Ligt er een beetje aan of ik zin en of tijd heb 😜

Het vet kun je dingen in bakken. Aardappeltjes bijvoorbeeld, erg lekker. Of de volgende keer injecteren in een volgende brisket. Brisket zelf in plakken snijden en met wat van de jus vacumeren. Langzaam opwarmen of door chili, baked beans en andere stoofgerechten mengen. Of kroketten en...

De Signals van Thermoworks werkt heel plezierig. En je kunt er eventueel de Billows bij kopen en dan heb je een automatische regeling voor je barbecue 😁

In de VS zie je sinds vorig jaar heel vaak de term dry brine langskomen. Daarbij bestrooi je een uur of 12 (of langer) je steak met veel zout en legt hem dan onafgedekt op een roostertje in de koelkast. Het vocht dat het zout onttrekt maakt vormt een pekel die weer door het vlees wordt...

Expatwinkels hebben dat meestal in de selectie.

Je zou ook nog net verschillende merkennkunnen spelen. Spam vinden we hier een stuk lekkerder dan Smac bijvoorbeeld.

En trassie is deel van het recept. Dus nog steeds ontopic hoor 🙄😂 Iemand vroeg waar hij de ingrediënten kon vinden. En zo wordt dit recept misschien opeens wel vaker gemaakt. Als we het nou over de wasmachine van de buurvrouw hadden inmiddels maar dit hoort nog steeds bij het onderwerp.

Hoi Ger, Ik kan mij niet herinneren dat ik je ooit het logo heb toegestuurd en toestemming heb gegeven omdat op je site te gebruiken. En al helemaal niet zonder door te linken naar het Genootschap. Dus als ik me niet vergis, zou je dat dan zo snel mogelijk willen verwijderen? Het is ons logo...