Zoekresultaten

*edit* Ik ben niet meer ge?nteresseerd

Dat hebben we inderdaad wel eens gedaan met een kalkoen aan het spitjes.. Krijg je toch iets meer donkerbruine randjes aan de grote kip. Na elke glaasje wordt er minder gedraaid. :) :)

Ik heb 2 keer een speenvarken klaargemaakt, op een spit boven open vuur en een keer in een smoker. Boven open vuur en bij koud weer koelt de zijde die niet boven het vuur is (te) hard af. Daardoor is het lastig om het varken gaar te krijgen en aan de buitenkant niet te verbranden. In de smoker...

Artisjokken kan je grillen, zoek in google maar eens op 'gegrilde artisjokken'. Zelf vind ik het niet heel lekker om ze enkel te grillen. Artisjokken hebben een zachte smaak en met (alleen) grillen druk je die smaak helemaal weg. Op de Q kan je ze in een pannetje met een bodempje water laten...

Stoer om hier aan te beginnen, ik heb in het verleden ook al eens runderhart bereid. Volgens een recept van Escoffier, was erg lekker. Er zijn toch wel recepten te vinden, ik doe even wat suggesties: dit is wat foodlog er over schreef http://www.foodlog.nl/artikel/culinair_ontdekt_hart/...

Blauwe hand moet zijn Zwarte hand :) Hij is een super goede kok adviseert veel horeca bedrijven over keuken, koken en menu (kosten). Ook was hij presentatie van Topchef met Robert Kranenborg. Kijk eens op zijn blog smartday.nl Speciaal voor het boek heeft met 7 Q's in de tuin alle recepten bereid.

Deze bevat honing (suiker 1el kan er makkelijk uit): http://www.bbq-nl.com/2009/09/carolina-mustard-sauce.html

Ik maak mijn eigen rubs en gebruik heel weinig suiker in de rubs. Heeft te maken met mijn smaak, suiker verhult heel veel subtiele smaken die ik wel graag proef. Je echte uitdaging worden de bbq sauzen uit de fabriek dat zijn allemaal suikerbommen. Als je wat steranijs en/of venkelzaad gebruikt...

Ik wil ook graag op de lijst, voor als er iemand afvalt of er een ruimere locatie is gevonden :)