Zoekresultaten

Sinds wanneer is mosseltje van de redactionele wijzigingen?  :-/ In de horeca opleidingen wordt je geleerd dat dat niet hoort omdat je dan een grotere snijkant dan gladde zijden krijgt waardoor je een fijn gesnipperde ui met een grove uitstraling krijgt. Dat is niet mooi... Iedereen mag zijn...

Nog een dingetje: je hoort een ui niet fijner te snipperen dan de dikte van de rokken (lagen) Wil je fijner zou je een fijnere ui (bijv. sjalot) kunnen pakken.

Het mooiste is 'gravity feed'

Ik denk dan gelijk een Stumper! http://www.stumpssmokers.com/Products/Gravity-Feed-Smokers/Vertical-Smokers Er wordt er momenteel ??n gebouwd die in Boxtel voor het eerst heeft gerookt.

Waarom een nieuwe deksel kopen: https://www.praxis.nl/gereedschap-installatiemateriaal/installatiemateriaal/sanitair/loodgietersgereedschap/griffon-emaille-repair-20ml/4612230 Met kleurstof op kleur mengen en netjes repareren. Een Q is geen kunst, er mag best een vlekje of spatje opzitten van...

Om te binden heb je een goede handleiding op passie voor horeca: http://passie.horeca.nl/fav/Bindmiddelen%20en%20bindtechnieken.pdf De vuistregel voor helder en blind binden gelden inderdaad bijna altijd, met de nodige uitzonderingen zoals pectine bindt helder maar is bovengronds.

Nou ja, dan maar niet boos worden op Ewald want anders verdwijnen de recepten naar de eeuwig jachtvelden. Ik sluit me helemaal aan bij Nosmo. Wellicht een slotje?

Ik trek geen conclusies, maar stelde een vraag. Elk verhaal heeft 2 zijden en nu horen we ??n zijde. Als je als mod grootscheeps in een forum berichten gaat verwijderen is dat toch vragen om problemen.. De vraag die ik stel is gewoon: waarom de recepten niet gewoon laten staan?

Hoe gaaf! Vertel eens wat over de verbeterpunten die je hebt meegekregen.

Inderdaad, er zal vast wel wat meer gebeurt zijn. Flauw om de recepten te verwijderen, ik zie het nut niet in van een soort "wraak-actie". Waarom niet gewoon laten staan? Bij het nogmaals lezen van je post: na het verwijderen hebben ze je mod-af gemaakt -> logisch zou ik ook doen. Als een mod...

Kachelband is niet gemaakt (en dus niet altijd geschikt) om bij voedingsproducten te gebruiken. Ik weet dat er ergens artikel is over vezels uit kachelband in eten. Zelf hou ik het gewoon bij BGE of nomex.

Heb je niet een stukje kabel dat heel op de kabel lijkt van de probes? Knip dat in 4 stukken en laat de stekker, de doorgeknipte kabel en de probe op een foto zien. :)

Of van me aannemen dat het verschil tussen 101 C of 110 C niet een schokkend ander resultaat oplevert :)

Het vel zit nog om de tong op de Q. Dat kan ik me niet van vroeg?h herinneren. Volgens mij moet het vel er toch af voordat je het bereid? Leuk project! Als het naar lever/tranig smaakt is de kerntemperatuur te hoog geworden.

Klopt, ik koop elk jaar een paar blikken Cassoulet au canard. Bonen met geconfijte eendenpoot, is niet echt duur maar oooo zo lekker. Kost een euro of 6 voor een blik van 800 gram.

Afgelopen week heb ik ook lopen denken over een droogkast, op een iets ander principe. Ik heb het idee om een mobiele airco (paar tientjes marktplaats) in een kast te plaatsen om de temperatuur en luchtvochtigheid (ontvochtigen) te regelen. Voor het toevoegen van vocht een bevochtiger met...

Google is your friend: 'wild zwijn rug recept' levert zeker 30 leuke recepten op ;). Zoek en vervang oven door bbq.. Ik zou de rug gewoon in peper en zout zetten en kort om en om grillen. Daarna op lagere temperatuur (120 graden) langzaam naar de gewenste kerntemperatuur (ca. 60 tot 70 graden)...

mooie smoker wordt dat. De regelgeving rond schamelwagens is veranderd per 1 juli j.l. De oploopremmen mogen niet meer je zal hydraulisch of electrische remmen moeten installeren.

Botulisme voorkom je door de juiste hoeveelheid nitrietzout te gebruiken. Vlees drogen zonder nitrietzout = kans op botulisme

Het enige dat me bijblijft zijn de bewegingen van de dame (langzaam) en de saaie muziek ;)