Zoekresultaten

Ziet er weer meer dan lekker uit. Ben overigens benieuwd naar je in honing gefermenteerde knoflook. Heb je daar een recept voor.

Mooi verhaal.... en van harte natuurlijk. B-)

Doe dat meer op gevoel, maar ik schat een minuut of 5

Kan de Pernod beter intrekken en met kort bakken trekt de hitte sneller in de coquille. En het ziet er mooi uit.

Mijn haas is direct na de jacht opgehangen aan de achterpoten en heeft 3 dagen mogen "besterven".  Daarna ingevroren en afgelopen donderdag uit de vriezer gehaald. Het resultaat was erg lekker.

Van harte en welkom bij de grote 3

Oef, dat is allemaal erg ekker. Zowel het voedsel als de drank. En goed idee van dat pekelen, gaan we binnenkort ook maar eens doenm aar dan met een stuk kabeljauw.

Nee, aan het einde heel even (circa 30 dec) in gloeiend hete pan gedaan om hem even te karamelliseren.

Je bent altijd welkom. Wel ff melden als je komt, dan kunnen wat extra in huis halen B-)

Haas kan heel sterk van smaak zijn, dat ruik je al als je hem uit de verpakking haalt. Stop hem dan een nachtje in een karnemelk bad,, dat neutraliseert de smaak enorm. Daarna klaar maken.

tnx

Meten is goed eten

Oef, wat een heerlijke plaatjes en dito gerecht. Die gaat hopla op de ToDo

Eigenlijk te laat, maar kijken of het nog mag, was van plan om speklap te cremeren maar vond dat een soort van verspilling. Dan maar de typische Nederlandse karbo (deze was overigens niet droog B-)) en hier het draadje: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=19049.0

goed idee B-)

Inspiratie door Fire&Food van deze maand. Bij de plaatselijke slager 2 dikke karbo's besteld. Gisteren ingesmeerd met rub (met extra komijn), vandaag gerookt met Kersenhout en daarna op heel hoog vuur gegrild. Man o man wat was dat lekker. Zeker in combinatie met de bosvruchten bramen saus en de...

Coquilles met Pernod en spek. Een hemelse combinatie Ooit in de uitverkoop een dikke Weber Cedarhouten plank gekocht. Plank voorzien van wat "gaatjes"  en die ma het opwarmen van de plank weer gevuld met paar druppels Pernod. Coquilles ingesneden en met ingesneden kant op de plank gelegd...

Maanden geleden van een bevriende jager een Haas gekregen. En wat ga je daar dan mee doen. Precies....eerst low en slow en daarna nog even "af"grillen. Haas eerst ingesmeerd met mengsel van honing, verse tijm en zeer goede balsamico. De Rosle smoker was ondertussen al mooi op temperatuur (110...