Voor alle duidelijkheid:
Bij het maken van Brisket, point en flat, aan 1 stuk gegaard, beginnend vanaf 4,5 kilo (whole packer)
de flat in plakken en de point in burnt ends is een koetje
te verdienen.
Let op, de brisket is eigenlijk één van de moeilijkste stukken vlees. Daar verwachten we dan...