Zoekresultaten

Haha, thx! Ik heb redelijk wat bbq ervaring, dus de bereidingsmethoden zijn mij allemaal wel bekend :) Ging mij echt om de marina :) Tja, Midden Oosten.. Die uitbaters lijken mij allemaal redelijk Midden Oosters of noord Afrikaans, geen idee. De Nijl in Soest zal wel een Egyptische achtergrond...

Hi! Je hebt van die spareribs zaakjes her en der met van die jaloersmakende marinades. Ik denk aan een zaakje in Soest (De Nijl) of in Utrecht De Meern (Sam’s King ribs); een doorgaans zoete ketjapachtige marinade, waar volgens mij geen bbq saus aan te pas komt.. Jullie voelen hem al aankomen...

Lichtelijk offtopic, maar wat zijn leuke WGA accessoires om cadeau te doen?

Sturen jullie nog wel eens colorozo zout op :) ?

Thanks! Ik zat te wachten op een Black Friday aanbieding voor de Urban Large, maar nu maar gelijk besteld!

Ik zit ook te gluren naar dit materiaal (ipv vilt) voor mijn grill guru large. Zou dat er gewoon op moeten kunnen?

Gedaan en inmiddels een reactie gehad: ?Hoi, Op vrijdag is alleen het begin  van de Whole Hog wedstrijd met de cooksmeeting dus voor publiek niet interessant?

Komend weekend dus een festival in Zeewolde. Vind het programma alleen niet heel duidelijk. Op de website staat nu een programma opgenomen, maar alleen voor de zaterdag en de zondag. Vrijdag is het festival toch ook? Ze geven drie dagen aan?!

Iemand ervaringen met een spit op de GG?

Ben gegaan tot 72 graden! En na een paar uur verder; ik leef nog! Moet wel zeggen dat ik het recept niet zo bijzonder vond! Too bad, volgende keer weer iets met 5 spices! Vnv tijdens de wedstrijd nog wat improviseren met de Noskos rub, wat Noskos BBQ sauce en dan even de oven in! Ben benieuwd!

Spekkie ligt er inmiddels op, we gaan het wel meemaken.. V.w.b. de kerntemperatuur; kom gemiddeld een temperatuur tegen van ongeveer 70 graden, een uitschiet heeft het over 77 graden. Wat is hier het advies wil het nog lekker smaken? Wil natuurlijk de risico's zo veel mogelijk uitsluiten :)

Jeetje, wat een verhaal  :-/ Wordt er toch wel een beetje bang van. Even kort en wel, heb ik risico?s genomen? Vlees is van B&S van medio september. Is altijd diepgevroren geweest. Vorige week in de koelkast - nog steeds verpakt - rustig laten ontdooien, waarna het vrijdag is ingepakt en direct...

Welk topic bedoel je precies?

Allright, morgen gaan we er voor. Ik haal straks het lapje vlees uit de ziplock en dan laat ik hem een nachtje liggen in de koelkast. Geen idee of het nut heeft, maar zien het wel. Morgenochtend gaat ie dan het vuur op! Omdat ik toch een klein beetje bang ben geworden van al die botulisme...

Ok, het is me iets helderder geworden. Toch nog vraag; laat ik stukje vlees vanaf morgen ook nog even drogen in de koelkast of zeggen jullie; gelijk het vuur op?

Het vlees ligt nu sinds vrijdagavond in een pekelbad in de koelkast. Mijn bedoeling was om het lang te pekelen volgens het recept van Smokey Goodness, maar omdat ik slechts zeezout voorhanden had, denk ik dis niet dat het mogelijk is om het vlees een week in de koelkast te gebruiken. Eens toch...

Kortom, wat wordt mijn plan :) ??? Het Leo zout is inmiddels binnen..

Vandaag krijg ik als het goed is wat Leo zout. Begrijp ik je goed en doe ik dat er alsnog bij? Zo ja, hoeveel dan? Het betreft dik 1,4 kilo en er zit dus al flink wat zeezout in de pekel. Overigens zit het vlees in een grote (3L) ziplock zak..

Ik vind Woodchipsforsmoking super, koop er eens per jaar en heb dan direct genoeg voor de rest van het jaar en kost me een fractie van de gangbare aanbieders. Vanmiddag ook maar een bestelling geplaatst. Kende ze niet echt, dus op goed geluk. Ze hebben een leuke actie deze maand; 5...