Zoekresultaten

Ben niet echt een fan van blauwe kaas, maar op een burger daarentegen.... Zou ze ook zo van je aannemen ;)

Ofwel een heel groot varken of Kim Kardashian

Hij zal toch geen Kringspier bedoelen..  :-O Hele aparte pulled pork dan...

Dank je voor je verhaal. Als ik het goed begrijp maakt het dus eigenlijk qua bouw niet uit welk merk, het verschil zit 'm voornamelijk in de functies en mogelijk het interne werk. Dat komt nu net slecht uit, moet beide dagen werken, was inderdaad wel een mooi moment geweest voor mijn vragen...

Zeker die laatste lijkt rechtsreeks uit China te komen, ook de site geeft mij weinig vertrouwen. Gezien mijn vermoeden dat jij deze dingen verkoopt/importeert, lijkt mij dat evident ;) Echter, wat is nu wezenlijk het verschil tussen de green forest grills en de green mountain? De eerste lijkt...

Looking good!!! Weet wel dat je vanaf nu nooit meer spareribs kunt bestellen in 99% van de restaurants, verpest voor het leven...

Ik koop een filet, rook deze en deel deze in porties. Eentje gaat meteen op, de rest sowieso de vriezer in. Deze porties zijn echter precies groot genoeg om in korte tijd op te eten. Parasieten houd (hield) ik dus verder geen rekening mee.

Alle vis die je eet (tenzij zelf gevangen) is al eens ingevroren geweest tijdens het transport. In hoeverre zijn parasieten daarna nog een probleem?

Was het geven van gekookte/gegrilde botten aan een hond niet gevaarlijk, in verband met het makkelijker versplinteren? https://www.hokamix.nl/blog/bbq-geen-afgekloven-botten-voor-de-hond/

Geen rub anders dan peper en zout. Zonde om een goed stuk vlees niet volledig te proeven.

Voor de buurvrouw die ook geen suiker mag, maar wel honing, maak ik we een ribs waar ik de suiker uit de rub gehaald heb, daarvoor honing gebruik, zoel vooraf als hij het inpakken en de derde fase insmeer met het vocht uit de alu folie, beetje ingekookt. Proef eigenlijk geen verschil met de...

Was dat niet vanwege het idee? Dus niet de smaak, maar het feit dat hij weet dat het zo op de kolen lag?

Ligt er denk ik een beetje aan of je rub zout bevat. Initieel zal na het rubben het zout vocht uit het vlees trekken, wat op de oppervlakte dan zal bevriezen en nimmer meer in het vlees terug komt (Wat wel het geval is als je het vlees in de koelkast laat liggen met het zout).

Ziet er zeker goed uit, beter dan ik had verwacht op basis van de eerder genoemde blogs. Je zou bij de volgende ook voor iets minder lang kunnen gaan, scheelt waarschijnlijk een boel wegsnijden, de vraag is of de smaak ook anders, minder of misschien wel beter is. Zijn leuke experimenten.

Pulled pork (en andere grote stukken) zijn bijna niet te timen. Sterker nog, ik verdenk een of andere bbq-god ervan de bereidingstijd te verlengen naarmate er meer mensen op het vlees zitten te wachten. Ben ik alleen, is het altijd rond etenstijd klaar, kook ik voor vrienden/familie, wordt het...

Juist wel. Zout onttrekt inderdaad vocht, maar alleen op korte termijn. Meer dan 45 voor het bakken blijkt het vocht weer opgenomen te worden. Dus of meer dan 45 minuten van te voren, of kort voor het bakken. http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

Als ik moest gokken, zou ik zeggen of verkeerd vlees (je hebt soms vlees wat niet meewerkt) of te lang op de eerste stap. 3 uur voor onze babybacks is wat lang naar mijn mening. Gewoon nog een keer proberen, en weet je zeker dat 110 graden ook echt 110 graden is? Je zal niet de eerste zijn...

Voor meer informatie over zelf "dry agen", seriouseats.com heeft er een stuk over geschreven. Niet heel positief over het soort zakken welke in dit topic gebruikt wordt. Vooral vanwege de kwaliteit (hielden geen vacu?m vast), wat blijkbaar geen probleem is in dit geval. Een andere blog noemt...