Zoekresultaten

Mooie gerechtje en ziet er heerlijk uit. Voor pizza gebruik ik meestal 'fior du latte'. Dat is een mozza met wat minder vocht. De buffelvariant bevat veel vocht en vind ik ook op pizza niet werken. De bodem wordt dan erg slap. Fior du latte werkt wat dat betreft beter en doet niet onder qua...

Ik heb wat hele ganzen in bestelling staan voor een kop/staart project. Komt ergens volgende week denk ik. Ieg pate van gerookte levers, confit van magen, etc.

Laat even weten als de recepturen niet duidelijk zijn.

Ik ben ook bezig met een kop tot staart projectje met wilde gans. Alleen niet alles op de bbq dus weet niet of ik alles mag/kan posten.

Ziet er goed uit! Wannneer doe je de saus erbij? Na het pullen als het nog warm is of na opwarmen voor het serveren? Morgen ga ik 2,5 kilo maken om zondag te serveren. Vraag me af of ik de saus er direct door zal doen of zondag bij het opwarmen en serveren?

Wat een lekker kipje!!!

In het boek rook van Steven Raichlen staat bij een pulled pork recept dat je het rookhout/snippers moet weken in een mengsel van water, azijn, ui en knoflook. Heeft iemand dat wel eens geprobeerd en voegt het wat toe? Eerste keer dat ik het tegen kom......

Deze set heb ik pas aangeschaft. De hamer gebruik ik voor smash burgers enzo...

Enkele weken geleden een Bastard kamado aangeschaft. Om inspiratie op te doen een aantal bbq boeken bij een ramsj webshop besteld. O.a. Rook van Steven Raichlen. Daar staat dit heerlijke gerookte camembert kaasje in. Het chili jelly recept heb ik gevonden bij chili pepper madness en ipv pectine...

Dankjewel, leuk te horen. Het mosterdijs is een recept van Heston Blumenthal. Hier staat het uitgewerkt: https://justthesizzle.com/sunday-roast-heston-challenge-1/

Vind het leuke boeken. Heb er een aantal en maak er regelmatig iets uit. Ik ben meer van de boeken dan van internet. Wordt erg ongeduldig van een laptop, tablet of telefoon op de aanrecht. Moet zeggen dat ik de meeste wel in de ramsj koop. Een deel van de adressen is dan wel achterhaald maar...

5 wilde ganzenborsten eerst 48 uur droog gepekeld met 2,5 el grof zeezout, 15 jeneverbessen, Marokkaanse oregano, 5 thl bruine suiker en 2 thl kummel fijngemalen in de vijzel. Daarna afgespoeld, drooggedept en 24 uur laten drogen in de koelkast. Doorhalen door bruin bier en een mengsel van...

Die had ik idd gezien. De volgende keer laat ik hem er iets langer op staan. De topping was een kruimeldeeg van boter, suiker en bloem in redelijk gelijke hoeveelheden. Moet wel zeggen de temperatuur die de thermoworks op het rooster aangaf 9180) hoger was dan de thermometer in het deksel van...

Op een ramsj site een aantal bbq boeken gevonden voor een redelijke prijs. O.a. Lowlands bbq van Jord. Het recept zag er super lekker uit en voor alles een eerste keer, dus ook voor appeltaart bakken op de Bastard. In het recept staat niet de diameter van de benodigde vorm vermeld. Ik heb een...

Ziet er goed uit! Ik zit ook even na te denken over de baktijd van een uur en 50 minuten. Net een recept geprobeerd van een uur, waarbij de appeltaart bruin had moeten zijn. Uiteindelijk anderhalf uur laten staan maar bovenkant was nog steeds niet bruin. Uiteindelijk nog een tikkiei in de oven...

Steak, in dit geval longhaas gemarineerd in chipotles en bier met geroosterde, zelfgemaakte bloemtortillas met kaas en guacamole. Zoals ik al eerder had verteld ben ik bezig met de aanleg van een eetbare tuin. Ik heb planten, bloemen, kruiden, fruit geplant die overal ter wereld in min of meer...

Wat mooi gedaan!!!!

Even aanbakken of confijten. Ik heb altijd een voorraadje geconfijte paprika's voor dit soort toepassingen. Paprika in repen, ongepelde knoflook, thijm, rozemarijn, basilicum (of wat je lekker vind), peper & zout en een chilipeper met een flinke scheut olijfolie een kwartiertje tot 20 minuten...

Goed te horen. Daar kan ik wat mee. Dankjewel

Dat recept ken ik idd maar ook nog nooit gemaakt. Het is volgens mij een River Cottage recept. In boeken uit de Noordse keuken wordt het ook wel gebruikt.