Zoekresultaten

Sorry, overheen gelezen...

Ziet er heerlijk uit zeg! Heb je misschien ook het recept zelf voor ons?

Haha, zo is dat. Als het werkt is het prima! Zou ook niet de eerste 'waarheid' zijn die toch niet helemaal waar blijkt te zijn...

@Mr_Nas Vraagje. Ik, eigenlijk dit seizoen pas begonnen met 'echt' bbq-en, heb zelf alleen een 'ouderwetse' Weber, waar ik al een paar keer succesvol pulled pork (en beef) op gemaakt heb. Gaat prima en ik zie vooralsnog helemaal geen reden om naar zo'n nieuwerwetsche (;)) kamado te kijken. Ik...

Dat ziet er héérlijk uit zeg, poah!

Vandaag twee bescheiden bijdragen aan het IBD 2020 feest: 1. Pig Shots Net op de Q: Eindresultaat (erg lekker!): 2. Poging to Pig Candy: Net op de Q: Eindresultaat: Deze Pig Candy was eigenlijk echt te zwart, dus ook nog een tweede ronde gedaan die beter was dan weer net iets langer...

Die pet! Ik wil hem! Waar heb je die vandaan?

Mooie foto's weer! Sommigen waren toch eerder more dan less, ik ben voor een foto gegaan die echt less is, maar mij qua compositie op de één of andere manier erg aanspreekt!

Dat vind ik er ook wel interessant uitzien, maar er is echt vrijwel geen info te vinden op die site over de (on)mogelijkheden en specificaties van dat ding. Weet je toevallig of daar ergens meer over te vinden is?

Lekker mannelijk broodje en geuze blijft ook heerlijk! Niet voor iedereen, maar wel voor mij en ook een paar anderen hier, zie ik ;)

Check. Ik dacht door je bol.com link dat je wellicht alleen daar had gekeken.

Ik kijk voor reviews van boeken vaak op Amazon.com, daar heb je (uiteraard) een veel groter publiek dan op bol.com. Dit boek krijgt daar 4.7 van 5 sterren, met over de 200 reviews: klik

Let wel op, want met de hoeveelheden die in het recept staan aangegeven heb je een serieuze hoeveelheid saus, daar heb ik me enigszins op verkeken. Maar goed, dan maar een deel invriezen...

Heerlijk dagje was het om te barbecueën! Temperatuur van de bbq gedurende de hele run heel mooi stabiel weten te houden (dat gaat steeds beter). Na zo'n 4 uur was de kerntemperatuur tegen de 70 graden, op dat moment de boel ingepakt. Na totaal 7,5 uur was de kerntemperatuur 92 graden, maar...

Een tijd gelden heb ik het boek "Sauces, rubs and marinades" van Steven Raichlen gekocht. Daarin staat onder andere een interessant klinkende Blueberry Barbecue Sauce in, die goed samen zou gaan met (o.a.) varkensvlees en vooral ook iets totaal anders is dan de 'standaard' bbq sauzen op...

Na een bbq-loze vakantie (toch maar ook iets mobiels aanschaffen), vandaag weer lekker aan de slag gegaan. Ik had nog een stuk varkensbuik zonder zwoerd van het 'zweeds boerderijvarken' (Hanos) liggen van iets meer dan 2 kg. Daar moest ik dan toch eindelijk maar eens de Noskos Pork Belly Burnt...

Ik heb dezelfde Q en zie dat je de kolenring en diffuser plate gebruikt, maar je hebt het ook over een snake. Hoe moet ik dat voor me zien? Normaal (whatever that means) zou je kolen in de ring doen en dan één of meerdere aanmaakblokjes/-wokkels ertussen doen en als die uit zijn de plaat erop...

Het blijft lastig vergelijken omdat het ene stuk vlees het andere niet is. Van dezelfde gast dezelfde vergelijking (naakt/butcher's paper/aluminiumfolie), maar dan met baby back ribs. Andere uitkomst, verklap ik vast:

Ik merk dat ik low en slow veruit het leukst vind tot nu toe, en dat doe ik gewoon op mijn Weber, dat gaat prima. Vind het ook gewoon leuk om een beetje te 'spelen met de schuifjes' om de temperatuur stabiel te houden, al is het niet eens echt vaak nodig. Het nadeel is nu alleen dat ik ook vaak...

Waarom zou je het inpakken met butcher paper? Is het niet zo dat je het inpakken altijd zo strak mogelijk om je vlees heen moet doen, zodat het vocht 'gevangen' blijft en je beter kunt stomen? Dat lijkt me in ieder geval makkelijker met aluminiumfolie dan met zoiets los als butcher paper. Of...