Zoekresultaten

Oh ja, die is er ook nog ja. Ik heb zelf deze: https://www.bbq-toro.de/grillzubehoer/sonstiges-grillzubehoer/59671133/bbq-toro-edelstahl-raeuchereinsatz-amarillo-fuer-oe-57-cm-kugelgrill

Ik gebruik ook de minion methode. Kolenmand vol gooien (ecobrasa briketten), een kuiltje in het midden en dan een stuk of 6-8 gloeiende briketten in dat kuiltje. Rustig wachten tot de temperatuur 10-20 graden onder de richttemperatuur is en dan de luchttoevoer gaan knijpen. Ik kan dan echt héél...

Dat verhaal van die 'warmte accumulator' zou ik met een korrel zout nemen. Een rand of bak voor je kolen/briketten aan de zijkant, met een grondplaat die zorgt dat binnenkomende lucht vooral langs je kolen gaat is een prima opstelling. Ik heb zelf een Slow 'n Sear knockoff van BBQ-Toro (via...

Mooi verhaal en mooie burgers, deze gaat op mijn to-do lijstje!

We gaan lichtelijk off-topic zo, maar een triple heeft niets te maken met het aantal gebruikte hopsoorten. Een triple is vooral triple omdat het nóg meer mout bevat dan een dubbel (die al meer mout bevat dan een 'enkel', het standaard bier, meestal de 'blond'), maar minder dan een quadrupel...

Ziet er heerlijk uit en tussen al het 'serieuze' fotogeweld vind ik deze hilarische inzending gewoon geweldig! Pssst, de Duvel triple hop citra is geen triple. Ze noemen het zelf een Belgian IPA, maart feitelijk is het gewoon een extra (citra-) hoppig zwaar blond. Wel een prima niet trouwens!

Dit ziet er zo ontzettend waanzinnig lekker uit, fantastisch!

Heerlijk! Een goede burger gaat er altijd in :) Toch de serieuze vraag: wat is de zin en onzin van een burger van Wagyu vlees? Is het hele idee niet dat van dat soort vlees de marmering/vetverdeling iets toevoegt? En gaat die marmering niet verloren door het draaien van gehakt en vervolgens in...

Ziet er heerlijk uit, maar guacamole is echt wat anders dan mole. Tenminste, in mijn beleving is mole iets als dit: klik

Bot naar beneden betekent bij spareribs in mijn interpretatie dat je de holle kant, daar waar je de botjes kunt volgen en de vliezen verwijdert, naar beneden legt. Plat op het rooster dus. Ik doe hier vaak 4 hele strengen op de 57cm weber en dan gebruik ik (dus) ook een rekje. Ik doe dan een...

Hè, verdorie ;)

Het is niet zozeer dat het vlees daar minder sappig was, aan vleesdikte geen gebrek ook, maar het was vooral dat taaie vlies wat vervelend was. Tussen het bot en het bovenliggend vlees, zeg maar.

Na een tijdje met jaloezie naar verschillende posts over rotisserie gerechten te hebben gekeken heb ik vorige week de knoop doorgehakt en zelf een rotisserie besteld voor mij Weber (bij vuur & rook). Gisteren de maiden run, met Gyros volgens het welbekende recept van Mele Best. Zaterdagavond...

Afgelopen donderdag voor de tweede keer short ribs gemaakt. Omdat het toch een (thuis)werkdag was, lekker vroeg aan de slag gegaan. Net na acht uur 's morgens lagen de short ribs erop. Twee blokjes hickory erbij en gaan. De combinatie van mijn (soort van) nieuwe Slow N Sear ripoff (van BBQ...

Dit ziet er echt ontzettend lekker uit zeg, dat ga ik ook een keer maken! Hoe lang blijft het geheel zacht en 'dip-/schepbaar'? Kan me voorstellen dat de kaas op een gegeven moment weer stolt en dat niet meer lukt. Of is het zo lekker dat het die kans niet krijgt? :LOL:

Ja je maakt als het ware een vierkant plak gehakt, die bestrooi je met kruiden en dan die plakjes kaas er bovenop. Wel een beetje afstand houden van de rand wat anders kun je de rol niet meer goed dicht maken.

Gisteren voor het eerst fatties gemaakt. Was nog even zoeken naar de juiste maten/verhoudingen qua spek/gehakt en vulling. Niet te ingewikkeld begonnen. Totaal: - 1,5 kg half-om-half gehakt - 1 kg spek - 400 g cheddar (van die plakjes voor op je hamburger) - 1 zakje burrito kruidenmix Twee...

Vreselijk late reactie, maar wellicht heb je er nog wat aan. Ik heb er zelf sinds kort eentje in gebruik, neemt grofweg 1/3 van je oppervlak in beslag.

Klopt, op basis van dat recept (snelle pulled pork) doe ik het ook meestal. Alleen met uitproberen kwam ik erachter dat ik het lekkerder vind als het wat verder doorgaart nog. Zal ook best per stuk vlees verschillen, maar zó vaak heb ik het nou ook nog niet gemaakt om daar iets zinnigs over te...

Jammer dat het minder mals was, maar ik moet zeggen dat ik 88/89 graden ook nog wel echt laag vind. Ik heb vandaag toevallig ook PP gemaakt en heb het tot 96 graden laten doorlopen. Deed meestal 92/93 graden, maar dit was voor mij beter. Heb het nog nooit zó makkelijk uit elkaar getrokken in elk...