Zoekresultaten

Morgen visite, dus vandaag pulled pork op de Traeger. Gister een stuk procureur gehaald en gerubt met Angus&Oink Bones and Butts. Een lekker zoete rub, niet te zout. Na een nacht in de koelkast te hebben gelegen heb ik het vlees vanochtend rond 0830 op de bbq gelegd, om vervolgens te wachten...

Mooi gedaan man! Leuk om te lezen [emoji1303] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Begrijp me niet verkeerd, het eten was absoluut goed. Het was alleen niet wat ik er van had verwacht. Wat betreft de smokering, ik was er van uit gegaan (aanname dus) dat de brisket 10-12 uur op een smoker had gelegen en daarom wel iets van een ring zou hebben. Ik miste ook de rook smaak in...

De shortrib is dus precies wat ik niet heb gegeten [emoji23] die ga ik nog wel een keer afhalen daar. En inderdaad smaken verschillen en daarom ben ik ook blij om te horen wat jullie er van vonden. Brisket heb ik zelf nog nooit bereid en alleen een keer bij BS gegeten dus daar kon ik sowieso...

Ik ben gisteren gaan eten bij bbq restaurant Pendergast in Amsterdam na het horen van de tip van Dennis in de vurige verhalen podcast. Uiteraard gekozen voor de full spread omdat ik zoveel mogelijk wilde proeven en proberen. De drie “mains” waren pulled pork, spareribs, en de brisket. Sides...

Ja was grappig om eens te ervaren. Volgende week proberen met babybacks en eens zien of het weer bevalt. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dankjewel! Inderdaad een Nette Lette. Echt heel erg blij mee. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Thanks! Twee redenen voor het vlies; de ribs waren vrij dun en ik wilde het vlees beschermen tegen uitdrogen, en ik had het ergens online gezien dus ik wilde het wel eens proberen. Met die verstande dat je de ribs dan wel moet omdraaien met de vlies kant omhoog (in ieder geval op een offset) om...

Zoals de titel al zegt, heb ik gisteren Iberico Buikribben gemaakt op mijn offset smoker. Zelf gemaakte rub bestaande uit peper, zout, Lawrys seasoned salt, Hongaars paprika poeder, mosterd poeder, knoflook poeder en een klein beetje cayenne. Ik heb er voor gekozen om het vlies te laten zitten...

Mooi om te zien! En fijn dat het alsnog paste op de bge haha. Voor herhaling vatbaar dus? Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Mooi man! Flinke onderneming zo maar resultaat mag er zijn [emoji1303] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Mijn lokale slager is een “keurslager”. Heb er wel eens eerder wat gehaald maar ik was niet erg tevreden. Maar je hebt een goed punt, ik zal eens iets verder uit de buurt zoeken naar een betere. Heb voor nu de brisket van inamood binnen. Als ik een tweede ga maken haal ik hem van een slager...

Graag! Met een beetje geluk gaat die van mij er ook op donderdag [emoji1303] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Inderdaad best vreemd dat ze dat niet weten. Wordt een verassing dan [emoji1] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dat is de kwaliteit aanduiding die de USDA geeft aan het vlees. Je hebt select, choice, en prime. Ergens tussen de (geloof ik) 13 en 14e rib word een stuk vlees geprikt van de koe om daar de waardering van te bepalen. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dat was de 1e vraag inderdaad. Daaronder staat mijn vraag of elke brisket die zij aanbieden choice is. ff goed kijken [emoji6] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ik geloof je direct maar dit is wat ze mij vertelt hebben, vandaar. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Helemaal mee eens. Ze zullen vast mooie redenen verzinnen maar ik vind het echt te veel. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Trouwens van BBQuality zijn alle briskets “choice”. Heb het even gevraagd aan ze. €212.- is dan wel aan de erg dure kant vind ik. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Dankjewel! Ik heb er ook net een van inamood bestelt. Mocht het allemaal goed gaan en bovenal LEKKER zijn dan kan ik altijd opschalen naar een groter “beter” stuk. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk