Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. riba

    Controller ja/nee

    Hahahahahaha, proest
  2. riba

    Controller ja/nee

    Ik heb een oude bbq guru partyq die ik erg veel gebruik. (gekocht in 2015). Ideaal om aan te zetten en dan gewoon weg kunnen gaan. Werkt op aa batterijen (ik heb geen prik in de buurt). Tegen de tijd dat ik de kerntemperatuur nodig heb ben ik wel weer thuis. Daar gebruik ik de thermapen one...
  3. riba

    Welke thermometer koop je als beginner??

    Ik gebruik de thermapen behoorlijk vaak. Ook als ik bv restjes opwarm, checken of olie de goede temperatuur heeft, enz. Ik heb meteen een nieuwe besteld toen de oude kapot ging. (Daarnaast heb ik een oude maverick et72 voor het continu meten van dome en kerntemperatuur)
  4. riba

    kamado + rookhout = ?

    Ik gebruik ook geen starter maar gewoon een onkruidbrander. Dan kan ik wel wat inschatten hoe het vuur gaat branden. Overigens heb ik rookhout liever eerder dan later in een lange(re) run
  5. riba

    peppa pig eggs

    Ja, de pepers uit mijn kantoortuin zijn echt pittig
  6. riba

    Hersenspinsel: Backyard BBQ en bijbehorende regels?

    Ik zit op een lokale Facebook groep (1.4K deelnemers). Uit huis opererende 'bedrijfjes' (netjes kvk e.d.) bieden daar regelmatig een afhaalmenu aan (met tot wanneer het te bestellen is, en wanneer het af te halen is). Ik haal zo regelmatig heerlijk Indiaas af bij een gezin in de buurt. Een...
  7. riba

    Grill Grates

    ik vind ze erg prettig. Gebruik ze ook vaak op z'n kop en op de WGA (Ik heb overigens een WGA setje)
  8. riba

    Messen

    'wear resistance ' van het gebruikte staal zegt meer over hoe makkelijk een mes slijpt dan hardheid. Er zijn harde messen (zeg >= 62 hrc) die makkelijk slijpen. (Denk aan aeb-l , blue / white steel, ginsan, etc.) Ben zelf geen fan (van het staal) van de meeste globals. Ook geometrie maakt uit...
  9. riba

    Messen

    Een wat ander geluid wellicht. Mijn voorkeur gaat uit naar de wat hardere messen die dun zijn achter de snede. (Waar je veelal een andere snijtechniek gebruikt). (Overigens niet voor de boners e.d.) Ik zou het budget voor koksmes en nakiri samenvoegen en een koksmes aanschaffen. (Dit is...
  10. riba

    aanzet/slijpstaaf

    Volgens mij is de langste Dick 35 cm
  11. riba

    Jamon Iberico Belotta / Iberico achterpoot

    @wrc1 mooie vondst! Het is wel een voorpoot en geen belotta
  12. riba

    Jamon Iberico Belotta / Iberico achterpoot

    In navolging van mijn Spaanse vrienden koop ik meestal paleta ipv Jamon. Iets vriendelijker geprijsd en super lekker. Overigens leuk dat je groot durft te denken! Misschien eens wat andere charcuterie proberen te maken?
  13. riba

    Jamon Iberico Belotta / Iberico achterpoot

    Ik heb goede ervaringen met https://7bellotas.com/ of bedoel je rauw?
  14. riba

    Hoelang kun je verschillende soorten vlees bewaren in de vriezer?

    Temperatuur laag genoeg, meteen en snel invriezen en vacuüm verpakken. Dan kan je het jaren goed houden.
  15. riba

    Wat roken jullie koud?

    Vooral guanciale en zalm
  16. riba

    Colorozo zout: waar kopen?

    Het is al compleet afgeschreven. hehehe ;)
  17. riba

    Colorozo zout: waar kopen?

    Kom je wel eens in Eindhoven? Want er zijn idioten die wel een grootverpakking hebben aangeschaft... ;)
  18. riba

    Vakantie gevoel: Thaise vis in bananenblad

    Dat ziet er erg aantrekkelijk uit!
  19. riba

    Searen - op zoek naar een krokantere korst

    Ja, dat gaat hard. Ik draai ze meestal om om zo veel mogelijk korst te hebben
  20. riba

    Mes slijpen

    Ik hou het bij stenen omdat je daarmee (meestal) beter kan uitdunnen dan bij iets waar je de hoek vast zet. Als je dat niet doet wordt het mes dikker naarmate je vaker hebt geslepen. Ook kan je niet alle geometrieen slijpen. (En Japanse messen zijn vaak asymmetrisch, andere hoek links dan...
Terug
Bovenaan Onderaan