Zoekresultaten

Mijn boerenverstand dacht dat het juist bovenin warmer zou zijn dan op het rooster, niet dus :-O Of de thermometer van de Weber klopt van geen kanten... Kun je natuurlijk ook checken met de fantast! Gefeliciteerd met het resultaat trouwens!

Hier even een foto. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Ziet er goed uit! Als je de gerookte buik ook gaat drogen zal de rooksmaak ook intenser worden. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Dat kan. Je kunt er ook eerst een stukje  van proeven om te bepalen of de rooksmaak voldoende is voor jou. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Dit zout is ook vrij nieuw op de markt, en niet alle slagers/worstmakers werken er nog mee. Ik schreef ook in m'n vorige post dat het gemengd MOET worden (1 op 5) Dus krijg je vanzelf 0,6% nirietzout mee, maar met minder natrium. ;)

Ja in principe wel. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Niet helemaal waar, want ik heb het op de plank liggen! Worstmakers gebruiken het om natrium reductie te behalen. De overheid wil dit doorvoeren in elk voedingsmiddel. Dit ivm het gezondheidszorg aspect. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Lekker hoor. Ziet er goed uit. Mooi nostalgisch zo'n oliebrander. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Er is nu ook nitrietzout met een hoger gehalte aan nitriet, n.l. 3%. Dit zout MOET vermengd worden, 1 op 5, met een zout dat laag in natriumwaarde zit. Dit ivm de natrium reductie. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Zou een creme br?le brander niet beter werken?

Dank je Maccie! Ik vond het leerzaam en ga hier en daar iets wijzigen en kijken of mijn vleeskennis hier een verbetering kan aan brengen. Ik houd jullie op de hoogte.

Thanks het was een lange zit maar absoluut de moeite waard. Een ervaring rijker! Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Probeer je de worsten eens op 30 C te roken. Je worsten verliezen dan veel minder vocht, dus blijven ze sappiger. En idd je vleesmengsel mag wat vetter. Vraag je slager naar schouderlappen en wangen. In de verhouding 50/50.

Ik zou een natuurstenen tegel plaatsen waar je vuurschaaltje dan op staat. Is denk ik een behoud voor je bodem!

Wat vond het gezin er van?  Ze waren enthousiast over de structuur en smaak.  En ze zijn kritisch  kan ik jullie melden! Dit biedt hoop voor de volgende x. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Ik kan alles inpakken. Met mn meissie ook gelukt.

Het uurtje rusten is voorbij. Uitpakken. Het ziet er goed uit! We gaan snijden. Spannond! Hoe zal die zijn? De trektest gedaan. Perfect. Direct na het snijden zag ik geen rookring. Jammer, maar wel voldoende rooksmaak. Kruiding is goed. Mals, maar na het snijden wel snel iets droog. Dat zal...

Hij is ingepakt. Nog even geduld ...... Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

De laatste graden gaan laaaaangzaaaam. Of ben ik te ongeduldig. Ik wil het proeven. Nu 88 C in de kern. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Wel schieten op. Kern is nu 87 C. Nog 2 graden en dan pak ik hem in. De laatste  2 graden komt er in de koelbox er wel bij. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk