Zoekresultaten

Amen 2 that!

Dit bovenste kan ook bereikt worden met een propje keukenrolpapier en een stuk elektriciteitsbuis. Niet zo spannend, wel functioneel.

Hoe is het roken gegaan? Heb je het bovenste gedeelte al weg gesneden? Ben zeer benieuwd. Om al dit gedoe te vermijden kun je in vervolg de ham beter versnijden in beter hanteerbare stukken. En schaf een extra koelkastje aan voor het pekelen.

Dat in ieder geval. Ik ben er bang voor dat de ham te warm gepekeld is en dat oranje verkeerde bacteri?n zijn. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Ik heb mijn twijfels over die  oranje kleur!  Ik heb dat nog nooit gezien maar het lijkt mij niet koosjer. Hoe heb je de ham bewaard al die tijd? Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Wanneer je gaat inpakken verkort je de totale tijd een beetje.

En de probe niet tegen het bot aan. Die wordt nl. sneller warm/ heet. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Redelijk mager varkensgehakt en rundergehakt en het staat ook tussen aanhalingstekens! 

Hier ook gestemd. Ze kunnen in Den Haag nog wat van ons leren. Wat we beloven, doen we ook!!

Oeps, die had ik gemist. Leuk initiatief en waarschijnlijk zeer leerzaam.

Misschien is dat wel een goed idee, Boldeagle, om eens in de paar maanden een proeverij te organiseren.  Gewoon om te proeven van anderen  en tips uit te wisselen. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Vraag gewoon aan je lokale slager wat rundervet. Snijd dat in kleine blokjes en vermaal dat. Je zult zien dat je plaat er van opknapt. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Testen om te kijken of het de smaak niet be?nvloedt heeft, door een klein stukje te bakken zonder zout en kruiden en de te proeven.

Ik veronderstel dat het vacuum verpakt was? Dan heeft het waarschijnlijk iets te lang in het vacuum gezeten! Het had beter een week of twee a drie eerder in de vriezer gemoeten. Wat je ruikt zijn de melkzuurbacteri?n. Die zijn anaeroob, dus kunnen zich ook in vacuum vermenigvuldigen. Gewoon even...

Heb hem ook besteld bij Bol. :))

Yep Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Dit is een stuk van de bovenbil, gebruikt voor snitzels en fricandeau.

Je moet tegen de draad snijden en niet met de draad mee. Dus groen is goed. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk

Het is een lekker stuk vlees.  Ik denk dat je pech hebt gehad. Vlees blijft een natuurproduct. Probeer anders eens bavette of flanksteak. Zit in dezelfde range. Verstuurd vanaf mijn GT-I9505 met Tapatalk