Zoekresultaten

Is recept voor kalkoen zonder stuffing. Met stuffing moet je op een half uur extra rekenen. Voor de meest spectaculaire stuffing moet je eens Googles op "Turducken"  ;)

Konijn of haas stoofpotje kan haast niet fout gaan. Tam konijn ros? gegrild vind ik ook heerlijk. Fazant, grouse, hoender kan je hetzelfde behandelen als een kip. Wild zwijn is minder vet dan varken maar als je het vlees eerst pekelt dan kan je hele sappige gerechten maken.

Ik ga a.s. kerst ook een kalkoen proberen op mijn ei. Aan vulling zat ik te denken aan iets met tamme kastanjes, gehakt, spruitjes, champignons, etc. Of een combinatie met rijst, ragout, kerrie, perzikken. Maar vaak wordt er gewoon wit brood gebruikt als massa aangevuld met smaakjes. (worst...

Zo langzaam mogelijk naar 5 graden onder eind kerntemperatuur brengen en dan high & fast affikken. Bij mij staat er dan altijd een schaaltje mierookswortel, een schaaltje pittige mosterd en een schaaltje knoflook boter naast mijn bord.  :)

Dit stukje vlees is de reden dat ik nu een droogkast heb, haha Ik wil inderdaad zelf schimmel gaan kweken. Enig idee welke (supermarkt) worst met schimmel bedekt is en welke met bloem? Of zou ik ook een stukje korst van een brie (kaas) kunnen gebruiken?

Het geld voor een kant en klare droogkast gebruik ik liever aan goed vlees. De steak locker is wel de goedkoopste kant en klare droogkast die ik tot nu toe gezien heb. Ik heb ook lang zitten twijfelen wat ik zou doen maar heb toch besloten er zelf eentje te bouwen. Ik ben nu alle spullen aan...

Hoe moeilijk kan het zijn,....toch? Ik denk dat het bouwen van een droogkast het moeilijkst gaat worden, haha

Heb een paar broodjes PP van jullie gegeten voor het ACDC concert. Beviel erg goed. Ik heb ook gestemd.

Rookmot?? Dat gebruik je toch alleen maar bij het koud roken? Een BGE moet je voeren met chunks. Lekkere vuist grote brokken hout. Bijvoeren is dan ook echt niet meer nodig.

Happy bacon day allen!! Mijn keuken ruikt geweldig nu mijn 1,5kg Walchers spek ligt af te koelen. Heeft 1 week in de smaakzak gelegen en vanochtend een uur of 3 op de BGE met een stukje appelhout.

Ik heb er ook eentje. Het grootste voordeel is dat deze niet roest. Ook geen last meer van druppels op mijn eten wanneer ik mijn BGE in de regen gebruik. Als je deksel van de BGE optilt hoef je niet bang te zijn dat de luchtopening veranderd Had nog niet nagedacht over condens in het ei...

Ik dacht dat ik de enige was die mijn BGE als frituur pan gebruikte.  =)) Heb zelf nog nooit eendevet gebruikt. Zal ik ook eens proberen. Ik gooi zelf vaak een klein blokje rookhout erbij. Friet met rooksmaak is erg lekker.

Geen verschil in max temperatuur bereik?

Dit vind ik wel interessant. Als je bent wezen BBQen is de uitslag dan alleen flink verhoogd of te hoog volgens de eisen/richtlijnen/normen/...? Indien het laatste wat zijn de eisen/richtlijnen/normen/...?

Witte of bruine aanmaakblokjes.... De witte bevatten kerosine en de bruine bevat naaldhout vol met harsen. Lood om oud ijzer

Het zelfde geldt voor aspartaam (E951) en Sacharine (E954). Als je je echt zorgen wil maken moet je maar eens uitzoeken hoeveel PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen) er in een gemiddelde bark van PP of brisket zit.  %-(

Massa hysterie. Er is ongelofelijk veel onderzoek naar Ve-tsin gedaan maar het is niet bewezen dat het slecht is. Alleen in hele grote hoeveelheden kan het schadelijk zijn. Maar dat is met gewoon tafelzout ook zo.

Herkenbaar. Mijn Marokkaanse collega deed ook maar even alsof het beef ribben waren.  =))

Je kan er ook een perfecte varkensfond van maken.  :) http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=8245.0