Zoekresultaten

Dan had 'ie ook het stukje zwoerd dat niet weg te krijgen was ;) Blijft wel een van de leukste dingen om te maken, zo'n porchetta.

Ziet er goed uit. Mooie bark.

Bedankt voor 't melden! Hopelijk beter zo, altijd ruzie met Imageshack  ;)

Oh ja, en gerookt op mijn mini-smoker hobbyprojectje, dus meer dan 15 kokosbriketten o.i.d. was ik niet kwijt. https://imageshack.com/i/p8wmwR70j https://imageshack.com/i/ipC11D3Vj https://imageshack.com/i/idePCp8Bj https://imageshack.com/i/ip72NFmBj https://imageshack.com/i/idqAuEhqj...

Ja, ik het verschijnsel van weinig ruimte. :) Ik wilde alleen even noemen dat een grotere bbq niet in alle opzichten een verbetering is, en dat ik zelf pas veel ben gaan bbqen toen ik overging naar kleiner. Maar je zal ongetwijfeld veel plezier hebben van zo'n 57 cm Kogelbarbeque! Zeker als je...

Een grote BBQ is verrekte handig tijdens het barbecue?n zelf, maar ik vond dat m'n Outdoorchef van 57 cm toch wat flinke nadelen had (zou denk ik voor Weber ook gelden), want: -Het schoonmaken van het rooster of andere onderdelen vond ik een rotkarweitje door de grootte ervan. En...

Kon het toch niet laten om verf aan te brengen! Ook omdat het aluminium niet zo mooi bleef na bbq'en als gehoopt. De naam verwijst naar New Orleans (fantastische stad!) en de budget smoker. http://imageshack.com/a/img673/6079/iYWnsK.jpg

Heb d'r wel vaker over gelezen, injectie met roomboter. Is wel een optie om eens te proberen, maar ik ben 'm nu sous vide aan het bereiden ;). Volgende keer ga ik toch maar voor zo'n USA brisket!

Ok bedankt voor de tips! Ik ga even overwegen of ik speciaal hiervoor zo'n injectie-geval ga aanschaffen; is sowieso wel handig natuurlijk, al kan het meeste vlees ook prima zonder. Heb in elk geval nog wel wat zelfgemaakte runderbouillon liggen in de vriezer, dus dat is het probleem niet.

Die pan is niet heel goedkoop, maar als ik kijk wat ik aan smokers kan krijgen voor minder dan 100 euro (dat heeft hij nog niet gekost) dan levert deze mod een stuk hogere kwaliteit! Die dingen vallen in de showroom al bijna uit elkaar...

Die ene die ik noemde is gewoon online te krijgen in een horecawinkel en past perfect. Alleen wat meer moeite dan de Amerikaanse variant omdat ie dikker is. Dat heeft gelijk als voordeel dat hij steviger is (en voor de warmte-stabiliteit kan het ook geen kwaad denk ik).

Haha, ja daar zit wat in, maar als je het een keer voor elkaar hebt met zo'n sous vide apparaat (of als je er gewoon eentje koopt), dan is het toch wel echt heul erg handig, nauwkeurig, eenvoudig en lekker.

Ja die heb ik gezien! Erg mooi en netjes. Zit nog te twijfelen over een thermometer erin, maar dat zou meer vanwege de mooie looks zijn in mijn geval (want hou de temp altijd in de gaten met een Maverick).

Haha! Had graag zo'n varken gehad. Anyway, binnenkort eens een brisket proberen, komt wat nauwer qua temp begreep ik.

Ja uitstekend op temperatuur te houden. Heb de Smokey Joe Premium dus aan de zijkant twee schuifjes en met het huidige weer kreeg ik hem gemakkelijk tussen de 105 en 140 (foutje ;) ) graden, maar gewoon urenlang op zo'n 115 lukte prima. Weer te gulzig geweest om het eindresultaat te...

Misschien werkt het inderdaad, maar van wat ik begreep op de vele Amerikaanse sites hierover, is dat er heel veel pannen zijn die niet passen. Met m'n pan had ik dus mazzel (al heb ik natuurlijk zoveel mogelijk opgemeten). Ik kan me voorstellen dat er in Nederland niet veel alternatieven zijn...